辣椒最初不是用来吃的

糟老头

  考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开始吃辣椒。很久很久以后，哥伦布去美洲途中，发现了辣椒，把它帶回了西班牙。辣椒几乎立刻就传遍了全世界。但是，这对于远古的中国来说，并没有什么用。因为直到明朝末年，辣椒才进入中国。最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙丶两广、贵州丶湖南等地，后又流传于西南等地区。
   起初人们不知道辣椒能吃，还那么好吃。那时在人们的眼里，它只是一种观赏作物和药物，各地的人们争先恐后地给它取了名字，什么番椒、地胡椒、斑椒丶狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子丶茄椒丶辣角、辣丶秦椒……最后定下“辣椒”这个官名，也不知是哪朝代的事了。
   清初，最先开始食用辣椒的贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒甚至起到了盐的作用。湖南人吃辣的习惯，是到了道光丶咸丰丶同治丶光绪之间才养成的。据清代末年《淸稗类钞》记载：“滇、黔、湖丶蜀人嗜辛辣品” ““（湘鄂人）喜辛辣品”无椒芥不下箸也汤则多有之”。
   四川人吃上辣椒的时间和湖南差不多。清代末年傅崇矩《成都通览》记载，当时成都各种菜肴达1328种之多，辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，徐心余《蜀游见录》就说了：“惟川人食椒，须择其极辣者，其每饭每菜，非辣不可。”
              （摘自8月11日《老年生活报》丁向君／文）

绿衣使者

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