春季最不应该错过的应季食材

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   滋补好时机 春季最不应该错过的应季食材

    春季万物复萌，味觉也随之苏醒。春笋、香椿……春季里的鲜美食材太多了。

　　春分节气过后，北半球昼渐长，夜渐短。草木萌发，人体血液循环加快，是调理体内平衡、补充营养的重要时机。

　　在中医理论中，春季饮食以“平补”为原则，重在养肝补脾。“省酸增甘，以养脾气”，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏。

　　古人讲求“因循自然，不时不食”，每个季节都有每个季节的食谱。当季的食材不仅新鲜美味，多数还有着健康滋补的功效。

　　春笋

　　春笋是名副其实的时令菜，过期不候。立春过后的春笋肉质鲜嫩、美味爽口，且高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素，是春季不能错过的美食。

▲ 油焖春笋

▲ 春笋炒肉丝

　　香椿

　　中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。据说中国也是世界上唯一用香椿做蔬菜使用的国家。

　　椿芽营养丰富，并具有食疗作用，是蔬菜“小八珍”之一。

▲ 香椿芽鸡蛋饼

▲ 香椿拌豆腐

　　芥菜

　　芥菜原是春天里的一种野菜。“取春之妙味，去野之口感”，味道清香，大概是最有春天味道的食材之一。

▲ 芥菜豆腐汤

▲ 芥菜饭

　　杨花萝卜

　　杨花萝卜又叫樱桃萝卜，据汪曾祺说，因是杨花飞舞时上市卖的，故名。萝卜脆嫩爽口，有甜味，富水分，吃法很多。

▲ 糖醋樱桃萝卜

　　莴苣

　　莴苣是隋唐时期引进我国的外来蔬菜，清火，改善消化系统功能，也是春季餐桌上的常客。

▲ 姜汁凉拌莴苣片

▲ 清炒莴苣

　　来源：搜狐美食 编辑：徐小梦

   （转自扬子晚报网：来源：搜狐美食 发布于：2017-03-21 17:55:58）