“腌制食品有毒”说法不科学

志在千里

中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国说明：“所有的腌制食品都含有有毒物质，但不能说所有腌制食品都有毒。有没有毒是看食物所含有毒成分是不是达到了一个量，达到产生毒性作用的那个量之后才能说它有毒。”他进一步解释说：“亚硝酸盐是一种強氧化剂，一般不会危害人体健康，也不致癌。大多数的亚硝酸盐在人体内以'过客'的形式隨尿排出，只在特定条件下，亚硝酸盐与胺类物质反应，才转化为致癌物一一亚硝胺。”而我们平时所使用的化妆品、食用的香烟丶啤酒等里面就含有一定的亚硝胺，平时应多加注意。𦞴制约一个月亚硝酸盐基本消失。（摘自11月30日《农民日报》）

海兰

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七八老兵

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