西兰花蒸着吃最抗癌

志在千里

  美国科学家近日研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物一一萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水䒱5分钟左右，黑芥子䩈保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更強。（摘自《中国妇女报》）