什么食物发芽后营养翻倍

志在千里

  发芽黄豆：黄豆中含妨碍营养元素吸收利用的物质，不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。
   豌豆苗：碗豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克\百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克\百克以下。
   香椿芽：相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等含量相当丰富。
    蒜苗：发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到顶峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、維生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。