春巻是我家的传统美食

夏七九

                                     春巻是我家的传统美食
         每年到立春：春节老伴开始做春卷，让全家人赏春赏青赏新。
        春巻的发展有历史记载，我家继承了祖国遗产，而且有所发展和创新。
        春卷是以薄靣皮包馅，用油炸制而成。制作春卷，一般要绖过制皮．调馅．包馅，炸制四道工序。                       制皮，将面粉和成浆状，加盐和油少许，朝一个方向彻底搅拌均匀后，醒两小時。将面糊放在平锅底，用文火烧，時時旋转平锅，制成薄如蝉翼春卷皮。
         调馅，馅料南方多用白菜， 笋丝丶肉丝．蚱肉丶海米丶豆沙．水果等。 馅心丶可荤可素，可咸可甜。
         包馅，巻成三寸长筒状，两头以面糊粘住。
        油炸，将三寸长筒状白春巻，用微火油炸成金黄色，春巻已做成！      
        我家做的春卷更好吃。皮是街上買现成的，自已没有制皮。馅的主要源料是地菜。地菜是在江边＿河边 丶湖边 丶荒地里生长起来的，天然植物，绿色食品，沒有污染。加上香油，肉丝，香菜，配料。每次制作几百根，女儿拿去几十根'，儿媳拿去几十根，孫女拿去几十根，还有，隣居和好友也拿去－些,其余放在冰廂存放一些。一致反映味道清香，皮薄酥脆，馅心甜软，别具风味，确是传统美食，一致认为好吃丶想吃丶爱吃！受到赏食者的高度称赞！


                                                                              夏俊生
                                                                             2017年3月
我家制作的春卷

光学

老哥好啊！你家吃《春卷》不把老弟叫上？太多的口水象泉水一样流不尽！