餐桌上怎么吃，才能喝酒不伤身？

我爱门球

跟我们一起学健康~涨姿势~

　　“座上客常满，樽中酒不空”，从古至今，酒一直活跃于餐桌之上，且适宜任何场所。无肉不欢是现代人对饮食的一大追求，但对很多人来说，滴酒不沾才是对饮食最大的挑战。明知过度饮酒伤身，又该如何降低饮酒风险？

　　Doctor


　　中国古代大文豪，李白，以诗歌著名。上至老年下至幼儿，无人不晓，更能诵上诗歌几首。一个流芳百世的文人，其死因却至今只是猜测，仍是谜团。站在医学的角度，很有可能与他嗜酒成性有关。


　　“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠；天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”在唐代，有大斗小斗之分，仅是小斗，约有4市斤，也就是说李白每一次饮酒的量可能达到4斤，甚至不止，极有可能引起酒精中毒。

　　而唐代的盛酒器皿，多为青铜和黄铜所铸，经现代技术人员鉴定，这些酒器中或多或少都有铅的含量。而酒中的铅含量达到 7%至20%，就可以引起中毒。李白喝酒量大，但又喜饮温酒，铅遇热更溶于酒，且能增加甜味，刺激酒兴。所以，有35年酒龄的李白完全有可能是慢性铅中毒。


　　史料记载，李白晚年时经常“醉卧酒肆”、“仰天大笑”；酒酣时“令高力士脱靴”，常常有“神志不爽”的感觉。从医学角度分析和推论，这些表现不但是酒精中毒的反应，也是慢性铅中毒的症状。

　　Doctor


　　现代饮酒的热潮毫不逊于古代，虽罕用金属器皿盛酒，但酒的品种增多，饮食搭配更为丰富，殊不知，在饮酒的时候默默地为自己埋下了雷。

　　【 啤酒 】

　　「 海鲜 」

　　▼

　　吃海鲜，啤酒似乎是必备搭档，尤其是夏天

　　但啤酒中的维生素B1容易与海鲜中的嘌呤发生反应

　　导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风

　　以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等


　　[建议]

　　坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度，大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。

　　Doctor

　　【 红酒 】

　　从口感上来说

　　葡萄酒搭配辣，会过分突出酒的酸涩味

　　搭配醋味过浓的冷菜，会影响口味


　　[建议]

　　红葡萄酒适合搭配味厚的菜，如红烧猪蹄、烤鸭等。吃清淡的菜，则适合用白葡萄酒来配，如白灼虾、清蒸鲈鱼等。

　　Doctor

　　【 白酒 】

　　「 辛辣菜 」

　　▼

　　红油火锅、烤羊肉串等辛辣菜

　　会加重白酒的热性，出现口腔溃疡等上火症状


　　「 低度酒或饮料 」

　　▼

　　白酒浓度相对来说比较高

　　很多人喝白酒时会配着喝低度酒或饮料以“降低酒精”

　　事实上，这种做法只会适得其反

　　一方面会导致酒精摄入过量

　　同时，饮料中的二氧化碳会增强酒精对胃的伤害

　　迫使酒精快速进入小肠，加快吸收速度

　　「 浓茶 」

　　▼

　　平时酒桌上，有些人会泡一杯浓茶以解酒

　　其实，浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升

　　不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担


　　[建议]

　　白酒性热，可搭配性寒凉的菜，比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。

　　Doctor

　　【 黄酒 】

　　喝黄酒最忌大口海喝

　　一则其中的营养物质难以被吸收

　　二则饮用过快，会加快醉酒，刺激肠胃


　　[建议]

　　黄酒加话梅，养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害；

　　若加桂圆、荔枝、红枣同煮，有助缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻；

　　李白饮酒时喜温，烫热过程中，会挥发甲醇、醛、醚类等有机化合物，在一定程度上能降低酒的浓度，减少肝脏伤害。但为防止重金属中毒，注意盛酒器皿。

　　Doctor

　　【 米酒 】

　　严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用


　　[建议]

　　米酒煮鸡蛋，加入适量的红糖，补血、补气。

　　Doctor


　　「 饮酒需适度 」

　　▼

　　《中国居民膳食指南（2016）》中指出

　　男性每天摄入的酒精量不超过 25克

　　女性每天摄入的酒精量不超过 15克


　　酒精摄入量计算公式：?酒精摄入量 = 饮酒量 × 酒精浓度 × 0.8

　　例如，市面上常见的原麦汁为11度的啤酒，其酒精含量为3.7度。据此算来，啤酒的一天饮用量不要超过玻璃瓶的一瓶。

　　Doctor

　　「 饮用低浓度酒 」

　　▼

　　在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒

　　蒸馏酒的酒度一般在40%vol（代表酒精度为40%）左右

　　因此在酒席上最好选择低度酒


　　Doctor

　　「 酒前先垫肚 」

　　▼

　　喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫底

　　但忌吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏


　　Doctor

　　「 小口品酒不易醉 」

　　▼

　　喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉

　　而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大


　　Doctor


　　「 哺乳期女性 」

　　▼

　　酒精会通过母乳传给宝宝，会降低宝宝吃奶的量

　　还会改变母乳的味道，有些宝宝可能会不喜欢

　　哺乳期最好避免喝酒及饮用其他含酒精的食物


　　Doctor

　　「 儿童和青少年 」

　　▼

　　对儿童和青少年来说

　　酒精会影响他们的大脑发育，可能影响智力

　　对青少年的发展产生负面影响，增加对酒精依赖


　　Doctor

　　「 服用某些药物的人 」

　　▼

　　有些药物容易与酒精发生反应

　　无论是口服还是打针，都会对人体产生影响

　　主要是头孢类、甲硝唑、奥硝唑、氯霉素、酮康唑、磺胺类等

　　喝酒后 15分钟到 1个小时左右可能会发生双硫仑样反应

　　出现视物不清、脸红、胸闷、头疼、心悸、恶心、呕吐等症状

　　年纪大，本身患有高血压、心脏病，或对酒精过敏的人

　　症状可能会更猛烈，甚至死亡

　　请务必仔细查看正在服用的药物说明书


　　Doctor


（转自360个人图书馆izimin的收藏）