香辣芥菜丝 制作方法

光学

香辣芥菜丝 　　制作方法： 　　1.把芥菜洗净，用盐腌制十天左右有咸味，捞出洗净、控水。 　　2.买袋的红烧酱油或生抽酱油，以芥菜十斤例：可用酱油4~5袋。 　　3.放糖。10斤例：把酱油放入锅加上8两到1斤白糖烧开搅均匀晾凉。 　　4.把洗好的芥菜放在坛子里，将烧好的酱油倒入没过芥菜再腌制10~15天即可食用。 　　5.食用时把芥菜切成丝，把用油炸好的辣椒油和芥菜丝搅拌均匀加入鸡精即可食用。 八宝菜 　　制作方法： 　　1.选取胡萝卜、紫萝卜、芹菜（芹菜得用盐腌一会儿）、香菜、黄瓜、大头菜、红尖椒、圆葱等。 　　2.放入精盐、白糖、味精、辣椒油、海鲜酱油、蚝油、少许醋、姜、葱、蒜，当天就可以食用。 　　 家常辣白菜 　　制作方法： 　　1.苹果、梨切片去核，辣椒用水炸。 　　2....

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怎样腌黄瓜咸菜好吃专业回答

减肥达人团 团队 川厨仔小吃培训
2014-03-26 15:28
腌黄瓜
材料
青瓜，盐，醋，糖
做法
1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.切断。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了

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怎么腌黄瓜咸菜能留到冬天专业回答

羽云Smouse
2015-08-01 08:42
腌黄瓜和咸菜只要水分足够少，盐度足够大保存一年应该是没问题的，保留到冬天更不用说了。由于咸菜的种类太过于繁多，以下我就只介绍下腌黄瓜的一种长期保存的做法：
加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤 黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。

注意事项：腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。

江永乐

独特风味好为你点赞

光学

江永乐 发表于 2016-3-31 10:52
独特风味好为你点赞

腌制,在我国广大农村是很普遍的，各地都有高招，如今不少城里人都从家乡带来了“专利”，晒出来让大家借鉴。

云山子

光学老师，不错，还会这招，为你点赞！