开县的风土人情之“坐席”

明天艳阳

在各种正式场合，重庆人就餐有尊卑长幼之别。尊卑的确定通常有以下原则：  辈分的原则。在有血缘关系或同宗人中，一般辈分高者为尊；同辈人中，排行前的人为尊，无法排行的按年龄区分，长者为尊。有血缘宗亲关系的人中，尽管某人须发尽白，而另一人乳臭未干，只要后者辈分高，他(她)也为尊。 社会地位的原则。在没有亲戚关系的人中，一般以社会地位高者为尊，老师为尊，官吏为尊，贤达、知名人士为尊，恩人为尊。主客的原则。客为尊，远客为尊，稀客为尊，男客为尊。姻亲关系中，若在男方父母家，则女方客人为尊；若在女方父母家，则男方客人为尊。在各种正式场合中就餐，尊者未入席，不能就餐，尊者到来时，大家起立谦让，待尊者坐定，大家方可重新落座。尊者座位通常是“上席”。确定上席的原则是房屋及大门的朝向，往往正对大门，顺着房屋朝向的一方即为“上席”。例如，坐北朝南的房屋，北方即为“上席”。 酒足饭饱之后，常礼是不能独自个儿随便离席而去，尤其是主人和晚辈。吃完之后，主人须陪客人坐。