老人吃茄子有哪些好处

佳缘拉丁

老人吃茄子有哪些好处

茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，他的营养价值非常高，那么老人吃茄子有哪些好处呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！

老人吃茄子好吗？

茄子的全身都有价值，甚至是药用价值，茄子皮也是。

紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P。维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。

适合老人的茄子做法

1、清拌茄子

嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。蒜捣末。将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上。香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

2、金银蒜烤茄子

茄子、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、葱花。

蒜头切成末，一半先装碗里。锅里热油，转小火，放入另一半蒜末炸成金黄色，别过火了。然后连油一起倒入生蒜末的碗里，调入盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀就可以了。

3、茄子蒸

茄子1条，蒜米3瓣，葱少许，酱油1大匙，蚝油半汤匙。

茄子洗净切段，蒜米剁碎，葱切粒。把调料倒碗里搅拌均匀备用。2汤匙油热锅，放入蒜米碎爆香备用。茄子摆入盘里，加入调料，大火蒸8分钟。最后加入爆香的蒜油再撒上葱即可。

老人吃茄子的好处有哪些？

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

少油少盐的茄子摊鸡蛋 魂都香掉了~~~

茄子喜油，炒茄子如果不加足够油的话，往往味道寡淡，口感也不佳。

今天介绍一种茄子的做法，只用茄子和鸡蛋两种食材，油也只要普通炒菜的量就够了，味道却是美得不要不要的~~~把食材本味发挥到极致，完全可称得上有灵魂的创意美食。

不爱钻研的吃货不是好吃货。我按照sunny教的方法试做一遍，很简单，口味也很好。

我和sunny的关系很好，好到到对方家都不需要特意款待的地步。昨天我去找她，要在那里吃饭，在我强烈要求下她翻遍冰箱只找到一个茄子和三个鸡蛋。“就不能去买菜呀！或者带我去楼下的馆子也可以”“省省吧，我一天累成狗，能招待你就不错了！”面对这样的东道主我也是醉了。

sunny厨艺很好，二十分钟后我们的简单晚餐就开始了，她端上来一盘摊鸡蛋和两碗米饭，虽简单但果腹足矣。我夹了一块煎蛋放嘴里，正疑惑茄子去了哪里，一股香香的味道瞬间把我击倒了。好吃！我从来没吃过这么好吃的摊鸡蛋!外皮焦脆内里软糯，蛋香和油香似乎也比平时的摊蛋浓郁很多，吃到嘴里有满满的满足感。

“茄子在蛋里呀，小时候家里条件不好，姥姥为了让我们吃得好吃得香，经常这样做，食材普通，用油少，还很香，最适合穷人家了……”这是sunny给我的答复。原来这是老人家在困窘的岁月里积累的生活智慧，用极少的成本做出意想不到的美味，抛开生活的心酸不谈，也算是对食材和大自然的极大尊重吧。

用料：长茄子一个、鸡蛋两个、植物油少许、盐少许

做法：

最好用这种长茄子，我买了的这个茄子大约300克左右。

茄子洗净后切成小丁，丁要小小的，大约黄豆粒大小。切得太大的话不容易炒透。

把茄子丁放到无油无水的锅里炒，一直炒透，即茄丁没有白色为止。炒时要用中小火，因为没油火太大容易糊。

茄丁炒好后盛到碗里。

把鸡蛋打入碗里，跟茄丁拌匀，加入盐。这里茄丁蛋液的稠度大约跟摊糊塌子的面糊相似。茄子不吃盐，所以加的盐量要比平时炒菜还要少些。

锅中放跟炒菜同样多的油，油热后把茄丁蛋液倒进去。蛋液倒入后先不要翻动，用中大火炒至底部凝固，把鸡蛋块翻过来继续炒，直到所有蛋液都凝固，两面金黄后就完成了。

放平时炒菜的油量就足够了，甚至炒好后又滤出了一半的油，也就是只用了平时炒菜的一半的油。

因为是摊鸡蛋，所以炒的过程中没有划散，当然，如果划散来做成茄子炒鸡蛋也是极好的。