中国农科院研究出马铃薯饅头

志在千里

历时2年丶经过数十次试验丶做坏了12000多个馒头样品后，由中国农科院农产品加工研究所研制的首批第一代马铃薯主食产品一一30%马铃薯全粉馒头6月初在北京少数超市悄然露面。
看似简单的马铃薯馒头，实则大有学问。这批馒头用的是普通马铃薯熟粉和干酵母，也可以把同样材料买回家自己做，但我们是蒸不出这样又大又香的馒头来的。在北京通州某商场的食品区，一个堆满馒头的柜台吸引了消费者的注意。与小麦馒头相比，这种马铃薯馒头色泽略微发黄，仔细观察还有粗纤维构成的暗纹；吃起来口感略干，不像小麦馒头绵软。     （摘自6月22日《新华每日电讯》）