新疆大盘鸡制作方法

新疆.红柳

     

                   1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
       2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃 了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用 。
      3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。
      4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 。
      5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 。
      6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。
      7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
皮带面 。
      1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 。
       2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…… 。
       3、将鸡倒入锅内翻大火炒片刻。
       4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看 。
       5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了 。
        6、将啤酒倒入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢 。
       7、将土豆倒入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧 。
        8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的…… 。
        9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……。
        新疆沙湾大盘鸡全国有名，我们回内地给亲戚朋友制作很受欢迎，今天把制做配方告诉网友共享。

江永乐

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齐布龙.东博

          原来如此，难怪我自已在家整的就不行，谢谢红柳大厨.....

一滴水

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新疆.红柳

一滴水 发表于 2013-8-26 10:50

新疆.红柳

齐布龙.东博 发表于 2013-8-26 10:49
原来如此，难怪我自已在家整的就不行，谢谢红柳大厨.....

新疆.红柳

江永乐 发表于 2013-8-26 10:39

   新疆沙湾大盘鸡全国有名，我们回内地给亲戚朋友制作很受欢迎，今天把制做配方告诉网友共享。

竹外桃花

谢谢红柳老师告知大盘鸡的做法，学习了。

自在

好东西，看了都要让人流口水！

无忧无虑

谢谢红柳老师教我们做新疆大盘鸡，收藏了，以后学着做。

新疆.红柳

无忧无虑 发表于 2013-8-26 11:24
谢谢红柳老师教我们做新疆大盘鸡，收藏了，以后学着做。

             新疆沙湾大盘鸡全国有名，我们回内地给亲戚朋友制作很受欢迎，今天把制做配方告诉网友共享。
       这是从高山老师那里转来的。

工兵哥31

     谢谢新疆红柳老师的“新疆大盘鸡制作方法”。收藏了，学习制作。

辞海

很馋人！

探索

谢谢传教明天实践操作一下。{:soso_e182:}

青山绿水

谢谢传教实践改天我造老师的方法操作一下。{:soso_e182:}