可生食鸡蛋更有营养成分？

糟老头

                    可以生食鸡蛋的格比普通鸡蛋价格贵上几倍，是否更有营养？
                      杨大附院临床营养科主治中医师徐传钟介绍与传统鸡蛋相比，可生食鸡蛋最大的区别在于全链路的控菌处理，这使得可生食鸡蛋不含沙门氏菌、大肠杆菌等各种致病菌，可以保证即使在非全熟状态下的食用，依然安全。＂无沙门氏菌＂儿乎是＂可生食鸡蛋＂品牌包装上最显眼的标签。之前不提倡生吃鸡蛋，主要是因为普通鸡蛋可能会有沙门氏菌。现在的可生食鸡蛋为广大美食爱好者提供了更多元化的选择。需要注意的是，＂可生食＂不是健议生食，而是为了体现鸡蛋的安全程度。
                          从营养角度出发，鸡蛋中有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。所以，生吃鸡蛋，蛋白质的消化吸收效率要低于煮熟的鸡蛋。
                        可生食鸡蛋的团体标准，在沙门氏菌等微生物检测、污染物检测等方面严于国家标准，因此符合标准的合格产品是不会有大量细菌的，但是对于这种鸡蛋，其运输及保存的要求比较严格，要在保质期内食用。
                          如果将可生食鸡蛋做熟了吃，这种吃法是适合大部分人的。直接生食或者半生的吃法，不建议消化吸收功能不佳的人群尝试。比如老年人、儿童以及有相关消化吸收功能障碍的患者。
                （摘自2021年12月31日《扬州晚报》）

翔云

谢谢老师的《可生食鸡蛋更有营养成分？》转摘报道！