有一道美味佳肴；粉蒸排骨藕

濮水龙乡居人 · 发表于 2012-3-14 07:28:49

粉蒸排骨藕

原料：
排骨350克、莲藕1节、米粉50克。
调料：
腐乳汁、葱、姜、鸡精、十三香、豆瓣酱、料酒各适量。
做法：
1、排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分钟，可以使排骨肉质更鲜美。
2、排骨放高压锅中，加适量水，放入葱﹑姜﹑料酒，压10分钟。这样容易脱骨。
3、把压完的排骨捞出来，加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量，用手抓匀。
4、接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使排骨更加软烂。
5、加入适量的压完排骨的汤汁，这样可以使排骨脱骨软烂，腌制10分钟。
6、这个时间段，就开始处理藕，莲藕去皮，切成1cm的片。
7、再从中间切一刀，对开。
8、排骨中加50g米粉。
9、用手把米粉和排骨抓匀。
10、把藕片放进去，抓匀。
11、碟子上铺上白菜叶，把排骨和藕相间排着码在碟子上。
12、上锅中火蒸30分钟。
做出好吃的粉蒸排骨藕3要点：
1、选七孔藕，用七孔藕蒸出来的排骨藕比较糯。
2、排骨先用高压锅压10分钟，这样的处理后的排骨容易脱骨。
3、腌制排骨时候，加入适量的压完排骨的汤汁，可以使排骨脱骨软烂。

大家皇封 · 发表于 2012-3-14 07:36:36

味道好肯定好吃。

罗珊 · 发表于 2012-3-14 08:18:46

又学习了一招！

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