豆豉，老人的“长寿豆”

糟老头

豆豉高于发酵食品，含有蛋白质、钙丶磷丶铁、钴、硒丶钼丶硫胺素丶核黃素、尼克酸等，营养丰富。豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
  早在春秋战国时期，文献中就有对豆鼓的记载，东汉开始用作药物。明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：“黑豆性平，作豉则温，即蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，个寻盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……"即豆豉可以开胃消食、祛风散寒丶治疗水土不服等。近年来研究发现，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉、豉油炒空心菜丶豉油焖鱼丶豆豉炒牡蛎等。黄豆豉则保持了豆子的原色和原形，除了咸味几乎没有别的味道，可以直接食用，或加辣、加香油制成其他豆豉食品。（搞自《健康时报》）

寒江垂钓

             谢谢老师的报道！