比狗不理还松软的蒸包子的五个技巧

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蒸包子的五个技巧，比狗不理还松软！

　　只有松软的包子才好吃，但是自己蒸的包子往往就没有外面卖的软，这究竟是为什么？

　　其实，只要掌握几个关键的窍门，你也可以蒸出软绵绵的大包子！

　　1.融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

　　2.融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

　　3.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

　　4.包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

　　5.水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

　　只要按照上面的步骤做，保管你蒸出又白又软的包子！

　　来源：深夜美食　编辑：吴燕

   （转自扬子晚报网：来源：深夜美食 发布于：2017-02-20 14:32:10）

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