广元年饭菜品

四川广元大漠

     年年岁岁花相似，岁岁年年味不同。又快到春节了，又快到除夕夜了！年夜饭，是一年之中最讲究、最重要的一顿饭。小时候盼着它丰盛，长大后盼着它团圆。广元人的年夜饭上，这些菜年年都不缺席，今年，你家的饭桌上是不是都备齐了？
                恭喜发财：腊肉拼盘
特点：广元的年夜饭上不可缺少的开盘菜，可以说每家每户都会做腊肉，一次做很多，可以吃到来年。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
                  红红火火：麻辣香肠
     特点：对广元人来说，没得香肠就没得年味！过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠~吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷。
               福禄双星：咸甜烧白
     特点：烧白是一道四川的汉族传统名菜，无论是 咸烧白还是甜烧白，都是广元农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻~
              吉祥如意：凉拌鸡块
   特点：肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面点缀着芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，万事俱备，只等大菜陆续登场。
                   蒸蒸日上：粉蒸肉
特点：粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意。肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
               连年有余：酸菜鱼
     特点：借着连年有余的吉祥寓意，这一桌团年饭上怎么都得有条完整的鱼！各地口味不同，各家习惯也不一样，鱼的做法多种多样！
                招财进宝：红烧肘子
      特点：小时候过年，盼肘子，现在呢，是一种习惯，一顿团圆饭，怎么都要有几个大菜撑场面。而先炸后烧的红烧肘子，则在宴和菜之间，找到了省事与美味的平衡！
                   阖家团圆：回锅肉
    特点：回锅肉被誉为“川菜之王”，甚至川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。每家都有每家的做法，反正怎么做味道都不差~
               财源滚滚：炸酥肉
       特点：寓意金黄酥脆招财来。过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。
              四季平安：镶碗
      特点：蒸菜中的“大杂烩”，木耳、黄花菜等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子和粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。看上去层次分明，吃起来酥软味鲜。
                大吉大利：炖鸡
      特点：春节家宴，炖鸡，看似简单，喝起来却清淡鲜美，啥也不说了，我先干了这碗鸡汤。
             团团圆圆：酥肉圆子汤
       特点：这是一道介于大菜和小吃之间的美味，炸好的酥肉，趁热直接吃，或者跟着圆子一起煮汤，也是一种地道的吃法。

寒江垂钓

谢谢老师的报道！！！

四川广元大漠

谢谢寒江垂钓点赞……

门球中峰

老师的年夜饭算得品味俱全.祝全家春节愉快.

川顺其自然

         谢谢老师的报道。祝老师新年快乐。

四川广元大漠

谢谢顺其自然老师的精彩点评。

四川广元大漠

谢谢门球中锋老师的精彩点评。