四川过年吃汤圆

四川广元大漠

    四川的习俗是，大年初一早上吃汤圆，再就是正月十五要吃汤圆。当然，其他时间也可以吃，但这两个时间是过年的习俗，一定要吃。为了过年能吃上汤圆，各家各户很早就要做准备。先要泡酒米（糯米），泡过心的酒米要在磨子上磨，然后将磨成粉状的酒米糊舀进布口袋里滴尽水分，再将滴过水分的酒米粉阴干，然后储存起来。做酒米分子的同时要做汤圆心子。汤圆心子有咸的，就是肉馅，但主要是甜的。甜的心子有各种做法，芝麻、玫瑰、花生等等，依各家的喜好随意制作。当然也有优次之分，因此也就有了大家公认的美味汤圆心子，比如赖家和郭家的就受到了人们的追捧，因此就形成了赖汤圆、郭汤圆这样的知名品牌。做好了粉子和心子，吃的时候就在干粉子里加水揉和成酒米团。将酒米团掰成小块包上心子就成了汤圆。下锅煮熟，吃起来又软又糯，十分爽口。从以上的制作过程可以看出，汤圆粉子和心子的制作是麻烦而又耗时的，尤其是将粉子阴干的过程，不能变味，也不能发霉，要好生伺候。有人性急，将之去晒，结果变成味酸色红，难以食用。尽管汤圆的粉子和心子的制作过程麻烦耗时，但这个过程正是人们期盼一年的过年氛围。在这种氛围里，人们的心情是愉悦的，尤其是孩子们。孩子们在这种愉悦心情里长大后，不管到了东南西北四面八方的任何一个角落，每到快过年的时候，就要想起汤圆带来的愉快。

寒江垂钓

谢谢老师的报道！辛苦了！