门球人与酒【3】

三江水 · 发表于 2016-6-13 20:29:32

门球狂人喝酒，那叫‘牛饮’，我们四川的球星颜晓明喝酒，那叫‘小酌’，喝时端起酒杯闻闻，鼻子再抽动几下，那是品味，再抿一小口下肚，再张口长出一口气，那满意度让人羡慕。
可惜现在好酒不多了，1995年的红皮茅台去年是3300元一瓶，今年已是6300元一瓶了。1993年的董酒，用了虎骨、犀牛角和穿山甲，现在已不可能再有这些东西，其价格也是疯涨。
原酒要做出好酒确实也不容易，窖池是基础。因为勾兑酒主导市场，现在建窖池的师傅越来越少了，建窖池的师傅们都有传承，而且建窖池的基本不造酒。一个好工匠建出的窖池，你找清华土木工程的学霸比着做，弄出来还是不如人家老师傅的好。
好在你压窖同样的粮食，同样的数量，同样的时间，但出池后蒸馏出来时，出酒量就没人家多，酒精度就没人家高，口感就没人家醇。而且池子用的年头越久酿的酒就越好，所以好池子总是破破烂烂。也许你不信，反正我是信了。
一般一个池子出酒500到600斤左右，蒸馏时要“掐酒”，意思就是分段，头一百斤叫酒头，度数最高，70度以上，而后200斤度数在60上下，再往后叫酒尾，度数就很低了。把这些不同度数的酒中和一下，术语叫“破度”，调制到55度以上，然后用陶或瓷灌装起来，放在恒温，背阳处，搁置2到3年，就是我认为可以喝的“好酒”。

海兰 · 发表于 2016-6-13 20:48:01

谢谢三江水老师的[3]帖酒报导！好酒！

忆兵 · 发表于 2016-6-13 20:49:10

喝酒喝出了人生哲理！谢谢张老师撰写的”门球人与酒“续3。

向往 · 发表于 2016-6-13 23:55:30

谢谢老师的报道！

齐布龙.东博 · 发表于 2016-6-14 00:20:11

哈哈，原来碰上资格的品酒大师啦。

三门门球 · 发表于 2016-6-14 05:28:59

门球人与酒【3】 感谢三江水老师的酒文章，拜读！

乐山派克 · 发表于 2016-6-14 06:19:12

老酒，那古老的而且还简陋的包装，打眼。

棋乒羽 · 发表于 2016-6-14 06:24:58

谢谢三江水老师对酒文化的介绍。

老欢喜 · 发表于 2016-6-14 11:08:48

中国的酒文化传统很深很深。

平酸宁 · 发表于 2016-6-23 22:16:55

谢谢三江水老师对酒文化的介绍！中国的酒文化是渊源流長！

川顺其自然 · 发表于 2016-6-27 05:06:02

谢谢三江水老师报道。

乐山派克 · 发表于 2016-6-27 12:27:50

门球人喝酒的人多啊。

海狮112 · 发表于 2016-6-30 10:57:30

喝酒喝出了人生哲理！谢谢张老师撰写的”门球人与酒“

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门球人与酒【3】

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