忽必烈的美食发明

志在千里

   蒙古族的美食，多以奶食和肉食为主。
   1、奶冰。作为蒙古人的首领，忽必烈也爱喝牛奶。它率部灭南宋称帝后，以大都（今北京）为都城，当时的大都夏季天气酷热，新鲜的牛羊奶放几个时辰就变质了。为了解决这个问题，忽必烈灵机一动，想到在牛奶中加入冰块，发现：牛奶和冰块融合之后的“奶冰”味道比鲜牛奶更鲜美。
   2、涮羊肉。传说南宋末年，忽必烈率军南下远征，经过几天激战，将士都人困马乏。为提高士气，命人在村里找来几只肥羊，吩咐厨师马上烧火烤肉。谁知，正当厨师准备烤羊时，探子来报，敌人正在逼近。可是，古法烤肉动辄几个时辰，片刻之间怎么能将羊肉上桌呢？这时，一个年轻厨师急中生智，把羊肉切成薄片放进锅里，等肉色稍一变白，就立刻捞到碗里，撒上细盐，送给忽必烈。他吃了几碗，连连说好。翻身上马杀退了敌人，获得一场大胜。忽必烈又想起了当时吃的羊肉，让厨师依法炮制来分给将士们，吃了都赞不绝口。厨师趁机请忽必烈为此菜赐名，他想了想说：“干脆就叫涮羊肉吧。”一道风靡祖国大江南北的名菜由此得名。
          （摘自3月28日《老年生活报》）