长寿之乡流行的一种食物

志在千里

   在著名的长寿之乡江苏省如皋，流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。”据调查，本地百岁老人中74%的人每天两顿稀粥，都是以玉米粥为主。玉米成熟后，磨成小颗粒，大约放在手里有沙粒感的大小，吃的时候把水烧开，一手把玉米糁均匀地撒入锅内，一手拿勺子搅拌。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。
  专家说，玉米是富含多种营养的粗粮，对于现在以精米白面为主导的飲食习惯，它是种很好的调剂和补充。德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5一10倍，同时还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。（摘自《香港商报》）