素食者常吃腐乳可预防恶性贫血

志在千里

  腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料一一豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%一20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
  腐乳营养价值比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品，所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，可有效降低血清中的胆固醇，还可保护心血管。食物能达到这种效果的很少。因此，腐乳作为植物性的发酵蛋白食品，被称为“东方奶酪”。     （摘自7月27日《中国妇女报》闻唱 文）

快乐人生w

秦巴山人

开了眼界长了知识！

隆中人

长了知识！

光学

此观点本人有佐证：九十岁的刘老（奇卢）在他家的餐桌上能看到的有：腐乳一碗，盐菜一盘，淹的大蒜头一盘，淹辣一碟。那年他留学生喝他自制葡萄酒就是以上品种外加碗油炸花生米！

心素如简

       多谢报道学习了。

快乐的我

我特喜欢吃腐乳，但其健康作用认识没有您帖子讲的深。学习了。谢谢！

寒露

长了知识！谢谢！

志在千里

光学 发表于 2015-8-4 02:50
此观点本人有佐证：九十岁的刘老（奇卢）在他家的餐桌上能看到的有：腐乳一碗，盐菜一盘，淹的大蒜头一盘， ...

光学老师，十分感谢你的佐征。刘老已经九十高寿，坚持每天吃腐乳，是素食者，不贫血。祝福您健康长寿。

志在千里

秦巴山人、隆中人二位老师，谢谢你们的查看回复。查看帖子的内容，就是关心，就是学习，优长知识，知识就是力量。回复更是尊重，就是老师的风範，值得学习。