談天说地：＂菜＂到清朝才有荤意

志在千里

如今的菜，鸡鱼肉蛋都包括。但在古代，＂菜＂一点荤味也没有。＜说文＞曰：＂菜，草之可食者。＂＜荀子•富国＞记载：＂古禹十年水，汤七年旱，而天下无菜色者。＂这里的＂菜＂都是蔬菜之意，没一点肉味。
明代郎瑛的＜七修类稿＞说荤菜的由来与东南沿海渔民有关，那时蚌肉＂贱之如菜＂，但并未将肉归纳入＂菜＂中。把荤素都称为＂菜＂，应源于清代的＜随因食单＞，袁枚说：＂满菜多焼煮，汉菜多羮汤••••••＂这里的＂菜＂已荤素全包，从此＂菜＂的范围扩大起来。
         （摘自＜百科知识＞）