日志
科学饮食，心血管更健康
热度 4
长期吃米和长期吃面的人，谁的心血管更健康？结果出乎意料
在饮食选择上，米和面作为两大主食，常常成为人们纠结的对象。究竟长期吃米和长期吃面的人，谁的心血管更健康呢？其实，答案并非绝对，其中门道值得细细探究。从中医的角度看，米和面有着不同的性味归经。大米性平，味甘，归脾、胃经，有“补中益气，和胃气，长肌肉”之效；小麦（面粉）性凉，味甘，归心、脾、肾经，能“养心气，除烦止渴”。脾胃虚寒的人长期吃凉性的面食，可能会加重症状，比如一吃凉的就拉肚子；而阴虚火旺的人，像经常口干舌燥、手脚心发热的，吃平性的大米反而更合适。 从现代营养学角度分析，升糖指数（GI）方面，精白米饭GI比普通面条略高，不过差别并不显著。但要是换成糙米或全麦面，GI就会低很多。再看膳食纤维，全麦面＞糙米＞精白米＞精白面，膳食纤维含量越高，越有助于稳定血糖、降低胆固醇。
长期吃米和长期吃面，对心血管的影响各有特点。吃米的人，大米性平，适合大多数人，在南方湿热地区，还能帮助清热生津。然而，精白米升糖快，长期只吃白米饭，可能增加糖尿病风险，进而间接影响心血管健康。 吃面的人，全麦面富含B族维生素和膳食纤维，对降低胆固醇有益。但面食性凉，脾胃虚寒的人吃多了容易胀气、消化不良，影响营养吸收，这也不利于心血管健康。实际上，真正影响心血管健康的，并非单纯是“米”或“面”，而是多种因素共同作用。是否吃全谷物至关重要，糙米、全麦等全谷物富含多种营养成分，对心血管有益；是否控制油盐糖摄入也不容忽视，少油少盐的面条比高糖高油的炒饭更健康；饮食搭配是否均衡同样关键，光吃主食可不行，蔬菜、优质蛋白都得跟上。 对于吃米的人，可以将精白米换成糙米、小米、红豆一起煮粥，这样既能补血养心，又能稳定血糖。吃面的人，不妨选择全麦面、荞麦面，搭配清汤卤，避免放太多辣油。在日常饮食中，早上可以喝燕麦粥，有助于降胆固醇；中午吃杂粮饭或全麦面，搭配清蒸鱼，起到护心作用；晚上喝小米南瓜粥，安神助眠。 有糖尿病或高血脂的人，无论是米饭还是面条都要控制食用量，一碗饭配两碗菜，比单纯扒拉米饭要健康得多。 米和面本身并无绝对的好坏之分，关键在于我们如何选择和搭配。
只有科学饮食，才能让我们的心血管更健康。
