曾家山酸水豆腐

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         曾家山酸水豆腐吃起来香，做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆。往磨眼里一边灌豆子一边灌水，豆子和水要均匀地下，磨要慢悠悠地转，这样磨出的浆细。磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进酸菜，就该点豆腐了。这顿饭的好坏全在这“点”的功夫上。这里的人家家都有吃酸菜的习惯，用上好的酸菜水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。点要得法，每隔四五分钟点一次酸水，需一勺一勺慢慢点，性急不得。如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐两分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂酸菜，色泽青白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。到曾家山来，若能吃上一顿酸水豆腐，不仅是在享受一种美食，更是在感受一种文化

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