手把手教你蒸出鲜香美味的包子 2

天地搏击

                 手把手教你蒸出鲜香美味的包子

　                                                         　     茄子大肉包

　　原料：面粉、温水、酵母、糖、肉、甜酱、茄子、油、海米、蒜、姜、盐、鸡粉。

　　做法：

　　发面：面粉1000克、温水500克左右（30-40度）、酵母7克左右、糖一小勺、盐3克。

　　1、酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀；

　　2、把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右。

　　拌馅：肉切丁，用甜酱、油养着；茄子切小丁、海米切丁、蒜两瓣切末、姜切末。

　　1、撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀；

　　2、发好的面，拿出来揉搓，加点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅；

　　3、冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。

夏云保

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