清明前后吃青团

王歌＠

清 明 前 后 吃 青 团

     清明将近，春色正好，清明时节特有的美食也应节气上市了。4月4日是寒食节，按照食俗，“寒食十三绝”又将迎来销售高峰，除了姜汁排叉、蜜麻花、馓子等小吃品种，多家老字号还推出各种口味的青团以及各类外带食品，满足市民消费需求。  

  在清明前后吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还定为“寒日节”。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。

  寒食节有踏青出游、放风筝等民俗活动，某老字号小吃店“寒食十三绝”中的蜜麻花，形似风筝，有着寒食吃蜜麻花耳聪目明的寓意；而像姜汁排叉，在春寒尚未退却之时，以姜汁暖胃，加之春季宜食甜，所以也成为这家小吃店寒食中的销量冠军。这家小吃起源店，为了方便市民购买，“寒食十三绝”坚持套装售卖和零售，此外，苏州多家老字号小吃门店，都为百姓准备了各色口味的青团。位于各菜市场口的老婆婆们把自己手工做的青团特意来售卖。   

   有门店意思地新推出青团小礼盒的，周末踏青时正好带上与朋友分享。 顾客口中的青团小礼盒，其实是小巧精致的四粒装小盒，分别有肉松蛋黄、芒果椰椰两种口味可选，盒子上清新的画面也都是满满的春日色彩。咸香适口的肉松蛋黄馅加上清醇的大麦味道，是春天里独有的一份美味。而果香四溢的芒果椰椰馅，是本季的限定款青团新品，外皮糯糯Q软，软萌萌的麦香团子，满是清甜的果香。  此外今年首次创新推出了樱花版艾窝窝，淡淡的粉色煞是惹人喜爱，“我们用红菜头熬水蒸糯米，再包入日常的馅料，一经推出，吸引了很多年轻消费者购买。”供应到4月中旬，满足市民踏青时外带需求。

海兰

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邯郸门球人

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