鳗鱼里有大量＂脑黄金＂

糟老头

                       鳗鱼又叫鳗鲡，是一种回游性的鱼，那在淡水中生长膂肥，在海水中产卵，但因为在河水中生长的时间较长，所以我们常称它为河鳗。和大多数鱼一样。鳗鱼也富含优质蛋白质，而且纤维细更好消化。其脂肪含量高达18．6克//100克'跟三文鱼和大西洋鲭鱼不相上下，所以口感很肥美。尤其值得一提的是，鳗鱼富含DNA，含量高达471毫克／100克。这个量虽然比不上三文鱼和大西洋鲭鱼，却比大黄花鱼、小黄花鱼、带鱼、海鲈鱼、鳕鱼这些海鱼都高，更是远远高于其他淡水鱼。DHA被大家称为＂脑黄金＂.中文名为二十二碳大烯酸，属于欧米伽3多不饱和脂肪酸的重要成员。DHA不仅有助婴幼儿的大脑和视力发育，还可以延缓老年人大脑和眼睛衰老。大量研究证实，吃富含DHA食物较多的人群，心脑血管疾病发病率较低。此外，鳗鱼还富含维生素A。维生素D和维生素E，总体来说，营养价值很.高。需要说明的是，鳗鱼的碳水化合物含量几乎为0。所以鳗鱼的碳水化合物基本都来自额外潻加的糖和鸡精淀粉，挑选时要注意一下该指标。（摘自2021年12月24日《生命时报 》谷传玲  .文）