鲈鱼的肉质是较鲜美嫩滑的

罗珊

生活在水中的鱼，味道鲜嫩，营养特别地好！经常做给孩子吃，能够提高他们的提抗力，还能够使他们变得越来越聪明！鲈鱼的肉质是鱼类里面比较鲜美嫩滑的，它身上没有很多的小刺，只有支撑轮廓的一些主刺，非常适合不会摘鱼刺的孩子们来吃。

鲈鱼的肉质特别的鲜美嫩滑，很适合用来清蒸和清炖，吃的就是它本身的鲜香味道！吃的时间长了，不妨给它换一个制作的方法，这个做法可以充分地把水分所在鱼肉里面，使得鱼肉吃起来更加地鲜嫩多汁，最后只用蒸鱼豉油来调味道，尽可能的保留它原本鲜美的味道。

【锡纸焗鲈鱼】

【材料】：鲈鱼、蒸鱼豉油、洋葱、生姜、沙姜、大蒜、葱、料酒、锡纸。

【做法】：

1、新鲜的鲈鱼一条，处理干净以后扣去鱼鳃，把它从腹部直接剖开到鱼嘴为止，把里面的血水冲洗干净，然后在鱼的两面鱼身上分别切上花刀。

2、把鲈鱼的花刀处和肚子里塞上姜丝和葱丝，再倒一些料酒在上面，涂抹均匀以后腌制十五分钟，给鲈鱼去一下腥味。

3、时间到了以后把葱姜丝都拿出来，用厨房纸或者直接擦干净鱼身两面，再把锅中热油放一勺盐，把鲈鱼放进去煎一下，准备一张锡纸，整理成碗的形状，鲈鱼两面都金黄以后取出来放在锡纸里面。

4、再准备一些配料，切一些洋葱块，啥样拍扁以后切成小丁，大蒜也用刀拍扁以后切成小丁，最后再切一些生姜丁。

5、锅中再加点油烧热，把切好的这些配料放进去一块炒香，加入半勺食盐，炒香后把它们均匀地铺在鲈鱼上面，家中有柠檬的话，可以放几片柠檬进去，用锡纸把鲈鱼给包裹起来，包的紧密一下，防止料汁漏出。

6、把包好的鲈鱼放在烤盘上面，烤箱提前预热好，把烤盘放入中层位置，温度设置在190度，开启上下火一块来烤制，大约需要23分钟的时间。

7、23分钟烤箱停止工作以后，把烤盘取出来，把锡纸给打开，鲈鱼的香味就飘散出来了，这时候趁热淋上一些蒸鱼豉油就可以享用了。

用锡纸把鲈鱼包裹起来烤熟，锡纸可以隔绝鱼肉直接暴露在烤箱里面而失去水分，能够充分的把水分锁在鱼肉里面，还能够保证配料的香味不会跑掉，能够全部充分地进入到鱼肉里面去，这样做出来的鲈鱼才会是最鲜美的，既去掉了鱼腥味，又增添了它鲜美的味道，最后仅用一点蒸鱼豉油调一下味道，就可以享用最鲜美的鲈鱼了！

海兰

谢谢罗珊老师对鲈鱼做法的报道！

罗珊

海兰 发表于 2020-3-8 12:57
谢谢罗珊老师对鲈鱼做法的报道！

不客气了海兰！没有疫情前，我们老两口隔上1~2月就在学校的一个饭厅，他们做的竹筛火熏烤鲈鱼。在竹筛子里的鲈鱼上面处，用大葱全铺满了后放烤箱里烘烤一定时间，当鱼大葱都熟了端盘上来。鱼肉香嫩，味道极美又嫩。每次亲朋好友来，都要品尝它不腻、肉香之极！期待您来时我们去尝尝鲜！咱是好友，我话聊多了抱歉了！