为做好2020年东京奥运会和2022年北京冬奥会备战营养保障工作，由运医所组织的国家队训练基地营养保障工作研讨会于2020年1月14日在首钢基地运动员餐厅举行。科技部刘健处长、总局科教司李晨峰调研员、运医所谢敏豪所长、张霞副所长及科研人员、冬运中心科技部、备战奥运会科技助力(营养)专家组专家、各基地国家队保障负责人、驻基地餐厅运动营养师、首钢餐厅和普天智能数字化平台制作团队出席了会议。
研讨会针对国家队训练基地营养保障工作现状和下一步计划进行了研讨。科技部刘健处长指出未来科技部将整合、打造国家科技创新中心，由点到面形成全面的评估监测体系，推动科技助力营养保障工作。李晨峰调研员代表总局科教司提出要高度重视营养保障工作，鼓励各基地做好下一步营养保障工作，切实做到“吃饭就是训练，营养也是战斗力”。谢敏豪所长表示运医所将结合科技冬奥项目，组织各基地开展交流并分享工作经验，借助数字化平台整合医疗、营养等数据信息，进一步推进国家队营养保障工作。
各基地国家队保障负责人和驻基地运动营养师就餐厅营养保障工作展开研讨，包括：菜品营养和口味的兼顾、食源性兴奋剂、油盐用量及复合调料、营养标签与菜品标准化、烹饪手段和菜品优化、运动员加餐补液等工作现状和问题。营养专家冯美云教授、伊木清教授和邱俊强教授就多个营养问题答疑并提出建议，如：根据项目特征及运动员需求设置菜品顺序，潜移默化地教育运动员合理膳食；利用食材和调料搭配实现菜品口味和风味，保证菜品营养和多样性；阶段性记录食用油消耗量，对比原有用油数据，客观展示基地膳食变化与特征；增强基地间的学习分享，推动各基地厨师轮转交流等等。营养中心安楠主任提出了各基地餐厅和营养中心的落实措施，包括：各基地餐厅要保证技术自信，增强交流；营养中心将重点做好营养现状的数据说明，推动各项指南并规范工作标准，继续加强运动员营养素质教育工作等等。
张霞副所长总结指出：要在各训练基地间搭建交流平台，促进包括厨师轮转交流的互相深入学习；根据不同项目及训练特点，博采中西餐之长，保证合理膳食；做好餐厅特色定位，保持技术自信，辨证采纳各方意见；抓好营养教育工作，不断提升运动员科学营养素质教育；做好数据采集，依据实际情况客观分析，有的放矢地向总局做好工作汇报。
最后，与会人员实地考察、评估了首钢餐厅供餐情况，了解餐厅排餐策略、智能餐线的功能和使用方法以及智能数据平台的营养报告功能，研讨会圆满结束。
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发表于 2020-1-27 19:37:24
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