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如今,消费者谈"添"色变,企业便大肆"迎合",于是,"不含""不加""不使用""不添加""零添加"一类的词语就花花绿绿地飞上了许多产品的外包装。"零污染、零添加"这种说法,让孙宝国教授(唯一以食品添加剂专业人选的中国工程院院士)特别气愤:"大企业都忽悠不添加,’零污染、零添加‘,能零污染吗?喜马拉雅山还有污染呢?
几年前,孙宝国院士出差上海时在一家餐馆用餐,餐馆墙上有一份"公告":"本餐厅出品均不含味精任何食品添加剂。"当时孙院士问工作人员:"既然不用鸡精,那你们烧菜用什么调味?"对方回答:"用鸡精。"可鸡精里面也有味精啊!
食品安全专家钟凯博士曾讲过这样一个故事。很多消费者都知道苯甲酸是一种防腐剂,但从2012年起,全国各地却不断出现红枣不合格的报道,不合格的原因就是检出了苯甲酸。最后,农业专家揭开了谜底。红枣中的苯甲酸并不是人为添加的,也不是化肥、农药带来的,而是红枣"自产"的。当枣为青色时基本检不出苯甲酸,随着营养物质的积累,枣逐渐成熟变红,苯甲酸从无到有,逐渐增加。自产苯甲酸并不是红枣的专利,蓝莓、蔓越莓等许多成熟浆果中均含有0.05%至0.1%的苯甲酸,李子、杏等水果以及土豆、黄豆、豆豉、谷物、坚果等植物性食品中也可检出苯甲酸。(摘自2019年第10期巜百科知识》段梅红 文) |
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