有一道美味；清蒸草鱼

濮水龙乡居人 · 发表于 2012-3-15 07:44:06

清蒸草鱼

原料：
草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
做法：
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
草鱼去土腥三要点：
1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

大家皇封 · 发表于 2012-3-15 07:59:55

看到清蒸草魚就来食欲。色香味具全味道好极了。

木木夕 · 发表于 2012-3-15 10:27:18

学习了.去实践.以前清蒸鱼没放过鲜橘子皮.

喜欢门球的灵性 · 发表于 2012-3-15 12:08:25

好方法，喜欢吃鱼的朋友值得学习{:soso_e182:}。

罗珊 · 发表于 2012-3-15 12:43:08

放鲜橘皮的效果是为去腥和味美吗？
开心送给你花煽动.gif

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有一道美味；清蒸草鱼

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