具有美丽传说的三款美食

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   这三款美食不仅让人回味无穷，还有美丽的传说

   作为一个吃货，最享受的事情就是吃到一道美味佳肴。中国经典的美食实在是太多，从东北到西南，独具特色的菜品，每一道都能让人垂涎欲滴。但是也许你仅仅知道那些被人熟知的名菜美食，但是却不知道美食背后还有一个美丽的传说。下面分享三道地道美食，还有它们的传说。

　　佛跳墙

　　佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后加盖。用质纯无烟的炭火(旺火)烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。

　　传说一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”

　　【叫花鸡】

　　叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，叫花鸡如大加乐鸡扒成了一道登上大雅之堂的名菜。

　　梅菜扣肉

　　梅菜扣肉传统的中国菜，属粤菜客家菜，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

　　传说很久以前，有一天山洪暴发把桥给冲断了，阿牛打柴回来，见有个姑娘过不了河，于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了，姑娘是天上仙女被召回天上，临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。仙女名叫阿梅，阿牛因为思念仙女做出来的菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被誉为“天仙配”，扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙，它像极了由爱情转型婚姻的一刹那：“两口子”爱情的火候若不够，扣也白扣。寓意永远爱不够。

　　这三道美食应该很多人都吃过，是不是想起来都让人口舌生津呢，之前不知道还有这样美丽的故事，现在知道了再有机会吃到的时候多了一份遐想，口里的美食应该会变得更加美味吧。

（转自扬子晚报网：来源：搜狐吃喝 发布于：2016-12-13 17:15:21）

寒江垂钓

谢谢老师的报道！辛苦了！