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发表于 2012-1-21 20:55:20
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我的拿手菜
老醋菠菜脯
主料：菠菜10根，鸡蛋4个，花生米50克。配料：香菜少许，姜少许（比香菜还要少）味素少许，老醋5-6汤匙，白糖2茶匙，精盐少许，香油少许，红辣椒少半个，洋葱与海带少量来点即可，食油适量。老醋即为山西陈醋，我一般用水塔和紫林牌。
做法:
1）锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）
2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成寸段。
3）红椒去蒂去籽切丁，香菜切末，姜也切末而且越细越好。将红椒丁，老醋，香菜末，姜末，糖，盐，香油，味素和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用（花生米在老醋里面浸泡半小时以上为宜）。
4）将鸡蛋打散（可调入少量淀粉，少许精盐），搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。煎好的蛋饼放在熟食板上切象眼块（菱形块），后开始摆放碗中。用一个大碗底部放切丝的洋葱和海带（海带是事先发开并蒸熟了的），丝不要切的太细。然后上面再铺一层蛋饼的边角料（留出13块完好的蛋饼切块），铺的平整为好。再将留出的13块蛋饼在最上面摆好造型。
5）淋上老醋汁即可。请见图：
该片拍于2011年10月1日16时42分，大约1小时后该菜即被扫荡已尽。当时的家宴我做了10多样菜，什么大鱼大肉的都没有吃掉多少，唯有这个菜很快就被抢光了。这个菜造价低廉，实在没什么档次，但却出奇的受欢迎。有人说，多吃这样的菜对心脑血管疾病有较好的预防与治疗效果……
[ 此帖被游戏机在2012-01-21 19:16重新编辑 ]
图片 SCN2944.JPG
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发表于 2012-1-21 20:52:35
