虾皮虽补钙 食用方法很重要

志在千里

  虾皮的含钙量很高，高达991毫克／100克。但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。首先，虾皮很轻，通常一个菜汤的加入量只有1一2克。其次，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。最后，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。要想补钙，奶类是首选，不仅含钙量高，吸收率也好。
  此外，豆制品丶绿叶蔬菜等也都是不错的选择。如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果，可将其用水焯后烘干，再将其磨碎，当成调料添加到各种炒菜里。（摘自1月26日《西安晚报》）

寒江垂钓

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