本帖最后由 罗珊 于 2016-1-17 18:44 编辑
♨腊八粥里到底是哪八样东西？全国各地十三种腊八粥，你吃过几种？
腊八节是我国传统的节日，全国各地都有喝腊八粥的习俗，而不同的地区腊八粥的熬法也多有不同，各地腊八粥的做法，你知道多少呢？来见识一下吧！ 1、北京腊八粥
北京腊八粥以红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等为主，口味香甜。 2、天津腊八粥
天津腊八粥与北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 3、山东腊八粥
在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。 4、河南腊八饭
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。 5、山西腊八粥
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 6、陕北腊八粥
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮
成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自
选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。 7、陕南腊八粥
陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子
煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆
腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和糧
仓。
8、浙江腊八粥
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香
甜味美，食之祈求长命百岁。
9、四川腊八粥
四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用
黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
10、上海腊八粥
上海人鲜有腊八节的概念，但渐有养成喝“杂粮粥”的趋向。大点的超市里有专门柜台供应
各种杂粮，如小米、玉米渣子、高粱米等，赤
豆、绿豆之外还有白腰豆等，还有莲子、芡实、米仁、血糯、黑米……都知道杂粮、粗粮
有营养。“腊八粥”是应该常喝的，根据季节，
根据口味，原料自由地搭配，可以加蜜饯、水果等，可以做出很多花样的。
11、甘肃腊八粥
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家
畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄
干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁
等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再
分给亲邻，最后一家人享用。
12、宁夏腊八饭
宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用面
或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是
做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
13、江苏腊八粥
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥放
入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红
枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自王
国，七宝美调和，五味香掺入。”
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