“零反”不等于“无”，“无添加”不等于“不含有”

志在千里

随着人们对反式脂肪酸的认知程度越来越高，商家为了経济利益也和消费者玩起了“躲猫猫”，在配料表上也许看到过氢化植物油丶部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、黃奶油、酥皮油、麦淇淋等，这些实际上都是反式脂肪酸的另外一种叫法。
卫生部2013年实施的巜预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。如果食品中反式脂肪酸含量大于等于0.3g／100g时，可以标示为“0”，所以不能盲目迷信“零反”。专家提醒消费者，在查看食品包装时，要注意“无添加反式脂肪酸”不代表“不含有反式脂肪酸”，因为“无添加”指的是沒有额外添加，而食物在制作过程中本身就可能产生反式脂肪酸。
       （摘自7月30日《中国医药报》）