从考古说筷子

志在千里

在我国，人们很早就形成了用筷子吃饭的习惯，这已成为华夏五千年文明中的重要组成部分。有考古发现表明早在旧石器时代人们开始狩猎采集生活时，己能用火来加工猎获的猎物，他们会用木棍来翻动肉类，使其受热均匀，这些木棍似乎可视作筷子的雏形。新石器时代，人们利用陶器来蒸煮食物，相应的，产生了骨铲、骨匕、骨柶等餐具。在江苏高邮龙虬庄遗址（距今5000一7000年）发现了最古老的筷子一一骨箸。考古学家还复原了当时居民吃饭的一套餐具一一陶碗、陶钵、陶豆、骨柶、骨箸。而后，河南安阳侯家庄墓葬发现了铜筷，新疆民丰县尼雅遗址极其干燥的环境中发现了木筷。为什么筷子会被中国人普遍接受和使用？这似乎和农耕文化的饮食习惯密切相关。自古以来，我国加工食物的器物组合群以蒸煮功能为主，这就一定程度上决定了人们以“夹”为习惯的吃饭方式。
（摘自2月6日《光明日报》）