吃蔬菜你可知＜彩虹原则

志在千里

  ＂彩虹原则＂就是把蔬菜分为五种种类的颜色，即红色、橙黄色、緑色、紫黑色和白色。每种颜色代表着不同植物的营养素，故每种颜色的蔬果保健作用也不尽相同。比如，红色蔬果有增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪等作用；橙黄色蔬果有促进眼部健康丶提高免疫力、强化心血管的系统功能等作用；绿色蔬果有预防癌症、帮助消化、坚固骨骼等作用；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延缓衰老作用；白色蔬果有强化心血管系统功能、降低胆固醇等作用。＂彩虹原则＂所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配五种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。
          （摘自3月12日＜文汇报＞）