说泡药酒

志在千里

不少人以为酒越陈越好，是对保存良好的白酒、红酒而言的。药酒是白酒和药材泡制的。如果室温在20度左右，药材浸泡的时间大多应为15一30天，而炎热的夏季一般5一7天就行了。浸泡时间的长短还与药材的质地有关，坚硬、贵重药材需要的时间更长，有的甚至要2个月左右。如枸杞酒当酒的颜色变红说明药效己经出来了，就可以喝了。如果是动物类的药材如海马、蛤蚧等，泡制的时间需要更长，但由于它们带菌可能更多，泡好后更应尽快喝完。
一般来说，药酒泡制超过一个月后不取出药材并不增加药效，被水溶解反而会损失药效。如时间太长，酒精被挥发，抑制菌的作用差会发生霉变，喝了后对胃肠及肝脏造成损失。
（按＜南昌晚报＞文章编写）