转帖子“重庆老字号”王鸭子“

明天艳阳

重庆老字号“王鸭子”

        朋友你还记得，哪些年我们自己本地的餐饮品牌吗？

        本帖并非广告，我只想介绍下我们自己的非物质文化遗产“王鸭子”

       上世纪30年代末，王鸭子创始人王忠杰(巴县白市驿人)就创造出一套做鸭子的密方，当时还只是提个篮子走街串户的卖。直到40年代初他才在夫子池摆个摊摊卖，正式打出“王记鸭子”的招牌，但顾客为了叫起来方便都喊“王鸭子”。

       他老婆龙素华（人称王二嫂）有一手好刀工，宰鸭均匀断骨，干净麻利，然后用荷叶给顾客包装好。顾客见她操作麻利，为人又客气，因风味独特，深受食客的赞赏。

       59年公私合营“王记鸭子”迁入保安路(今八一路解放军剧院对面)。它是重庆餐饮中唯一被中国商业部命名为“优质产品”的食品，84、88、97、00年被评重庆名特小吃、金鼎奖、中华名小吃、中国名菜，王鸭子既是佐酒助餐的美食，又是筵席常备的佳肴，还是馈赠亲友的礼品。

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