煎鱼省油不破皮绝招

我爱门球

煎鱼省油不破皮绝招，不分鱼种，万能技法！

　　爱钓鱼的朋友都试过一次性收获的鱼太多，或是小家庭买一整条鱼，一下子肯定没法消耗完，新鲜的鱼当天就用来清蒸，或做汤，趁着一股鲜甜嫩滑劲。剩下的最好的处理方法是干煎了，干煎省油健康、做法简单。煎好后放进冰箱保存，随时取出烹调都可以。

　　不管煎什么鱼，整条或切块。想保持完整，首先将鱼处理好，腌制入味，再均匀裹上淀粉。锅要洗净擦干，烧热锅再倒油，油温高后才放入鱼大火煎一会定型，再调成中火慢煎至一面焦黄色，翻面同样煎法。

　　只要你记住以下8个要点：

　　1.沥干水 2.腌制入味 3.裹淀粉 4.锅要洗净、擦干再烧热 5.倒油后继续烧热 6.放入鱼大火煎定型

　　7.调成中火煎至一面焦黄色 8.再翻面同样煎法

　　更详细的做法和技巧，请认真看菜谱的步骤图一步步讲解，更易学会，学会后赶紧试试，顺便分享给身边的朋友哦。

　　【食材】草鱼1条 油适量 盐适量 生姜一块 香葱粉少许 玉米淀粉适量 芹菜少许

　　小葱少许 鸡粉少许

　　做法及步骤：

　　1.草鱼处理好，洗净沥干水

　　2.生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）

　　3.沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐

　　4.调入香葱粉、鸡粉

　　5.端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右

　　6.用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中

　　7.淀粉均匀裹满鱼块

　　8.烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块

　　9.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦

　　10.撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可

　　煎好的鱼块，红烧、焖、干锅随意

　　香辣焖鱼块，香酥下饭，百吃不厌~

　　食尚小贴士：任何鱼种都可以用这个方法煎，比粘鸡蛋液还好煎，鸡蛋液煎鱼不能保存长时间，要当天食用。用淀粉可以延长保存时间，实际一些。

　　来源：搜狐媒体平台　编辑：吴燕

      （转自扬子晚报网：来源：搜狐媒体平台 发布于：2017-02-22 16:21:22）