秋天吃花生10大好处！看到第6个惊呆了！

我爱门球

花生营养价值丰富，素有“长生果”之称，恰好秋天也是滋补的好时节，那么，秋天吃花生对身体有什么好处呢？如何做出美味又营养的水煮花生呢？下文揭晓！

秋吃花生好处多！

1. 益智健脑

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

2. 凝血止血

花生果衣中含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

3. 滋血通乳

花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

4. 降低胆固醇

花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

5. 润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

6. 延缓衰老

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

7. 预防肿瘤

花生中的白藜芦醇，是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

8. 保护心脏

吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。

9. 稳定血糖

研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收，早上吃点花生，你一天的血糖都不会过高。

10. 减少结肠癌风险

每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

如何挑选优质花生？

既然吃花生有如此之多的好处，大家不妨多买点儿备在家中，方便随时食用。分享花生的挑选窍门。

1、观色泽

优质花生，果壳呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致；

一般花生，果壳颜色灰暗，果仁颜色变深；

劣质花生，果壳灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

2、看形态

优质花生，带壳花生和去壳果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，无杂质；

一般花生，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等；

劣质花生，更有发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。

3、闻气味

优质花生，具有花生特有的气味；

一般花生，其特有的气味平淡或略有异味；

劣质花生，有霉味、哈喇味等不良气味。

4、尝滋味

优质花生，具有花生纯正的香味，无任何异味；

一般花生，其固有的味道淡薄；

劣质花生，有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。

优品汇选品师教你做美食——水煮花生

材料：

做法：

1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止

2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿

3、把处理好的花生，倒进高压锅里面

4、加水进去，水和花生的比例1：1就可以

5、放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）

6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适

7、用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀

8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖

9、把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味

烹饪技巧：

1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了！

2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。

3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。

4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。

（转自360个人图书馆李涣的收藏）

小四平

谢谢老师的报导！

七八老兵

学会水煮花生了，谢谢老师的报道！！！