门球游记之德州扒鸡香满城

    说到德州扒鸡，我真的有几十年的情结。

    那是上个世纪五十年代，我那时也只有几岁大，因每年寒暑两假都要到父亲的部队去，走津（天津）浦（浦口即南京）铁路德州是必经之地。于是，每次从天津上车就支起耳朵听广播，车到德州哪怕是我最困的时候也要撑起精神，等妈妈打开车窗从站台推车的小贩那里买一只德州扒鸡。油纸包一打开，那难以名状的醇香立刻弥漫进车厢里边。记得当时一只扒鸡是5毛钱，鸡并没有现在这么大大概只有一斤不到，我并不敢可劲吃，还要记得给妈妈留点。不过，那留在嘴里、肚子里的记忆却能存留许久许久。所以，这么多年来，我很少吃德州扒鸡，不管多“正宗”，因为真的难以找到那种味道那种感觉了。

    现在的德州，有一个德州扒鸡文博馆，其中就有一个内容就是德州扒鸡的火车文化，回想那些年代，哪里有现在的媒体手段，火车就是长腿的媒介，可以把扒鸡的香味和名气载到很远，让更多的人享受到这人间美食。

    这次一到德州住下，第一件事就是要找到“正宗”，希望能找回那味道，回忆那感觉。

    办完住店手续立刻开始咨询，酒店保安告诉要去德州扒鸡美食城，于是上了出租车。刚走没多远又问司机德州扒鸡的老店还有没有，司机说要吃比较正宗的味道你去扒鸡美食城是对了，要找老店刚刚过去，就在你住的酒店那条街上，有一个李记老店一个崔记老店，都算正宗。嗨，瞧这事闹的。

    扒鸡美食城在一个街拐角，就在门口旁边下了出租车，刚走几步就闻见味道了，不由得心里一动。说是扒鸡美食城，其实是个食品综合市场，里面还有超市。进门就看见醒目的招牌，德州牌德州扒鸡。可是只有柜台没有想象中用餐的桌椅等等，既然是美食城总不能让食客站在柜台前吃吧，一问只有二楼小吃那里有座位。到二楼很容易就找到座位，我又回到一楼扒鸡柜台买鸡，扒鸡有几种包装却只有两个价格，有35元的，还有55元说是小锅焖煮的，我很费劲的算了好几遍，最后确定5毛到55元是涨了110倍，记得五几年火车硬座定员每车厢是108人，我想那时候的我要是有钱，用55元就能让一车厢的人每人都吃上一只扒鸡，那是不是也挺伟大的。

    上得楼来老伴已经买了两个小菜，问我扒鸡多少钱，我说55，她楞了一下说：够贵的，我说破费点就当怀旧吧。打开密封纸吃了两口，我立刻想起了德州扒鸡是叫做五香脱骨扒鸡的，那难以形容的老汤香味和鸡肉的醇香交织混合，沁入肺腑，让人爱不释口；用筷子轻轻一拨，鸡骨就离开鸡肉几乎无一丝鸡肉附在骨头上，不过你还是得拿来吮上几吮，因为那里虽没有鸡肉却有滋味在上头。吃完后走出美食城，在门口站了好一会儿，真有点舍不得门里溢出的香味。

    晚饭前，我和老伴商量不能再吃扒鸡了，一是连着吃会糟蹋了美食，二而是晚上消化不了，不过一定要找的那两家老店，买几只扒鸡给朋友们带回去。吃过晚饭溜到大街上才7点多不到8点的样子，出了酒店闻到着香味一直向南，先动用现代手段靠手机定位找到了崔记老店，又走了一个来回找到了李记。不想一家柜台里空空如也，问店员说是已经售完，另一家干脆已经关门上板，大概也是同一原因，这让我想起很多百年老号为了信誉都是限量制作的。好不容易找到两家老店，却只留下这半条街的香味让我们享用。第二天离开德州，我又按地图特意在城里绕了一圈，在德州的繁华闹市、大小街区，扒鸡店比比皆是，真个是扒鸡香满德州城。

           山东境内高速所有服务区，都有德州牌德州扒鸡的卖店，回程路上在高速服务区停车，给亲友们捎上几只扒鸡，我们还碰上巡回送货的冷藏车。

    想这德州扒鸡源于明朝，创于清朝，传于民国，盛于当今，已逾百年，其传世惠人靠得是社会的前进，特别是交通的发达。我在想，德州扒鸡文博馆以后恐怕要加上德州扒鸡与高速文化了吧。