“稻花香”大米的故事

----老江湖《黑土地之恋》

五常大米是优质大米的统称，五常大米的种类很多

如果说五常大米是大米中的王冠，那么稻花香2号品种无疑是这顶王冠上的一颗明珠

稻花香的故事

农药、化肥的是是非非

“稻花香”VS稻花香

不要光责难米业公司，还要看消费者需要什么

这是我写的关于五常大米三部曲的第三部，第一部是“五常大米五常人”，第二部是“大米是这样炼成的”。

我虽然从故乡走出来已有45年之多，但对故乡仍然有所了解，因为我会经常地回去看一看，住一住。尤其是近几年，有时一住就是3个多月，再加上那里还有很多的亲戚朋友，几乎每天都有他们的信息，所以对家乡来说应该是熟悉的。对于五常大米，可以说得上是有所了解的，但我不是这方面的专家，我的认识还很有限。

我不是卖大米的，但这几年总有一些朋友让我帮助搞一些真正好吃的大米，出于无奈，只好从命，但即使费劲心力，依然不敢保证发来的大米就那么好吃。最不好的就是去年，运来时天然的米香四溢（不是加香精的味道），连送货的司机（北京台湖）都说这是他运过的最好的大米，可是煮出来的米饭，真的不是很好吃，过了一段时间后，更是口感一般，搞得我很不好意思，以至于跟大家说再也不搞了。好在都是朋友圈，互相了解，今年接着来，结果我是死死盯住，一刻也不敢放松，终于运来的大米赞声一片，也终于让我松了一口气。

所以要说一说五常大米，是想把所看到听到的告诉大家，希望需要的朋友有所了解、借鉴，当然，错误的地方还请比我清楚的朋友指正。

五常大米是优质大米的统称，五常大米的种类很多

在家乡上学的时候（1959-1969），我们的村子已经种植水稻了，那时我还不懂得水稻的品种有什么差别，只知道大米饭很好吃。中学一年级我的学校在五常县里（就是现在的五常市），学校食堂的大米大多是学生交给学校换取饭票带来的，因此吃起来就会有所不同。当时听人讲，五常大米最好的是安家和民乐两地的，做出来的米饭香甜可口，最好的颜色貌似淡绿色，好像有一层油珠，每个同学每顿饭限购8两，有时我们会买上2分钱酱油，浇到米饭上一吃了乎，但依然是意犹未尽，可是现在已经找不到这种感觉了。

这些年来，五常大米更是今非昔比了，甚至走上了大米的最高殿堂，不断地在国际国内获奖，频频地打破销售价格。在国内，不管走到哪里，只要一提起五常大米，几乎总是赞声一片外加假货太多的叹息之音。

其实五常大米的品种很多，从品种上分有圆粒米、长粒米、长粒香、稻花香、黏米（糯米）、黑米等，这些品种里又有型号分别，比如稻花香就有1号2号的区别；从成熟时间上又有早稻晚稻之分；记得前几年还有一种大米，做饭时只能放几粒在其它的米里，类似味精的效果，米饭出锅时会香气四溢，但不能放多了，多了就没法吃了。说到黏米和黑米，真的很好，比我吃过的外地的同类产品好得多，只是好像别人并不认识，所以，农民也没有种植的积极性。

所以，不能随便说五常大米好还是不好，这要看你选的是什么品种，即使你评价的品种是对的，这里还有其它的问题，一切弄清了，你的结论才是对的。

如果说五常大米是大米中的王冠，那么稻花香2号品种无疑是这顶王冠上的一颗明珠

前面说的大米品种，都是具有代表性的，总体上讲，大米好吃，首先和生长期有关，五常这个地方，一年只有一季水稻，生长期时间长，大米自然好吃，这就好比养猪，到东北农村看看，凡是那种生长两年以上的猪，肉一定会香的不得了，当然这个比较不一定科学。另外地理位置、土壤条件、水质要求等一个都不能少，这就好比西湖的龙井、武夷山的大红袍等，诸多因素结合到一起才会如此。要想了解五常大米好吃的原因，到网上或五常政府的网站上了解就会知道的更加详细，本文不做过多的说明。

前几年，长粒香可以说是一代优良品种，口碑很好。近几年稻花香系列横空出世，一号二号相继成为五常大米这顶王冠上的明珠。

2010年11月7日，五常市政府在人民大会堂召开五常大米品牌新闻发布会，做为受邀代表，我参加了此次会议。会上国家林业部、哈尔滨市相关部门以及五常市政府对五常大米的现状以及未来发展做了详尽的介绍，为了让五常大米这个品牌健康发展，走向世界，更加着力的推荐了稻花香2号这个王牌品种。据介绍，当时高档包装的稻花香2号在有的地方已经卖到每市斤近100元。同时一些米业单位的代表在会上发言表态，支持政府决定，向市场提供优良的大米，杜绝假冒伪劣产品和行为。

稻花香的故事

我的老乡（五常市龙凤山乡三屯人），一块入伍的战友，后来转业到黑龙江驻京办事处的周景才先生，曾经做了一段时间的特供米业务，主要是定点种植有机稻花香2号，要求不用农药、化肥，统一收购，统一加工。

据他讲，稻花香这个品种是三屯的后来被称为“东北袁隆平”的农民水稻专家田永泰研究培育的（现在的龙凤山乡是在原来的龙凤山乡和光辉乡的基础上合并的，政府所在地就设在原来光辉乡的所在地蓝彩桥镇），他的育种基地现在还在龙凤山乡三屯，所以这里就是稻花香品种的产地和主要种植地。

据说这个品种的培育还有一些偶然性：一年，受自然天气影响，稻谷成熟不好，田老师发现一块地方有那么几株水稻长得非常好，而且发出沁人的香味，用手一搓，米质非常好，而后就在这个基础上培育了这个优良品种。这个版本的传说到底是否真实，我不敢肯定，但田永泰先生培育的稻花香这个品种应该是真实的，这其中的艰辛相信他会有更深的感触，我们应该对他做出的贡献给予深深地敬意！

如今已经是稻花香遍地了，我住过的的地方岗冯家屯、头屯，还有周边的那些村庄几乎家家都在种植稻花香，一般人家都在二三十亩左右。到了夏天，一望无际的稻田，像绿色的地毯，令人心醉，稻子扬花以后，四处都是稻香，这也是我夏天回家乡常住的原因之一。

农药、化肥的是是非非

绿色，总是让人喜爱的。绿色食品，也是让人们所追求的。但是，世界发展到这个地步，按过去的想法和做法恐怕不一定做得到。我在《大米是这样炼成的》文中描述，那时的水稻才是绿色的、而且是纯绿色的，但是我们不可能回到过去。要知道，那时的一亩地的产量最好也就二三百斤，现在呢，一般也在一千二百斤左右，看到有的网友讲的纯绿色产品，我不表示疑义，应该确实有这样的。就像我的一位亲戚，前几年一直种菜不用化肥，不打农药，自种自吃，从不买菜一样。

但是，我觉得还是要具体分析，首先农家肥就是个大问题。过去除了生产队养牛养马养猪，几乎家家都有家畜家禽，农家肥到处都是，而且稻田数量有限，施用农家肥完全可以解决。而如今的水稻主产区，几乎全部都是稻田，遍地都是，几乎见不到家畜的身影，哪里有那么多的农家肥可施？除非很少的田地。

至于说农药，我没有任何发言权，但有一点我敢肯定的讲，今年我在农村时，政府正在免费帮助农民用直升飞机喷洒农药（据说是防止稻瘟病），几乎覆盖我见到的所有稻田。

那么说没有不用化肥农药的吗，我没有这样说，我估计有。那么说都在用化肥农药吗，我也没有这样说。

这里我想强调一个主要观点：就是不要过分强调农药、化肥到底用不用，因为这个问题本身就是个误区。现在农民不是过去的农民了，他们也有知识，有文化。对于科学种田，政府做了很多工作，包括组织学习，进行指导，水稻种植也有一系列的科学程序。如果按照程序来做，出来的产品就可以说成绿色食品，因为即使有农药残留，也肯定在允许范围之内，要不然也达不到国家、国际标准，获得不了那么多奖项。

说的明白一点，就是不要过于纠结，农药也好，化肥也罢，不残留最好；即使稍有残留，在标准内或以下就好；当然，如果没有使用，那就更好了，希望大家能吃到这样的大米。

“稻花香”VS稻花香？

有李逵的年代出了个李鬼，天下熙熙，有稻花香的时候出了一个带引号的“稻花香”，没有办法的事。尽管政府打假，群众呼吁，米业协会采取措施，然天下攘攘，利之所趋，若奈何尔？

稻花香这个品种的出现，事属偶然但绝非偶然，就像前面讲到的龙井、大红袍一样，自然有它的道理。我们在谷歌、百度地图上都可以看出，五常是一个得天独厚的水稻种植王国，一个C型地域加上龙凤山水库的水源为水稻种植创造了良好的条件。虽然说龙凤山乡是稻花香的培育地、种植地和水源地，但整个牤牛河水系以及龙安干线都在整个系统之中，所以从大的方面讲五常所产的稻花香应该大同小异，如果非要比较谁更好，还是请购买者自己体会。

还是说一说李鬼“稻花香”吧：

一是不真：国内市场冒牌货很多，别说“稻花香2号”，就是是否是真的五常大米也很难说。

二是不正：要说品种，有的可能真是“稻花香”，但产地并不在五常，或在五常其它什么地方，要知道并不是所有地方都适用于种植“稻花香”的。据说前几年有其它地区或省市种植的“稻花香”（据说品种真是稻花香），收获后再运到龙凤山等乡，然后再以“稻花香”出售，质量可想而知，不过市里米业协会已经进行了严格管理，不知现在还有没有这种现象。

三是不纯：“稻花香”水稻生长时间相对较长，不但产量较低，受灾后出米率也很低，因此，一些不良米业公司通常会将其它品牌的水稻掺到“稻花香”水稻之中加工，产出的大米虽然号称“稻花香”，但实际上已经是杂米了，听说常掺的品种有东农“425”、“430”和“长粒香107”等 ，这种米产量高，与稻花香根本没法比。

是不是李逵就没有问题了呢？

一是不优：懂行的知道，品种总有退化的，不排除有的农户舍不得到种子公司购买种子，而自己一年一年的自己留种，自己耕种，这样下来，逐年退化，再好的品种也会变味。更有甚者，据有的农户反映他们买的种子，水稻成熟后却不是优质稻花香。不优的问题，用户确实不好解决，如果是大客户，一定要找靠得住的人帮助把关。

二是不新：产地、品种所有都没有问题，但还不能保证你买到的就是当年产的新米，有可能是去年的水稻，今年加工的。当然，由于该产品需求很大，一般不会有隔年陈粮。

除了上述问题之外，还有些问题：比如收割时机问题，收割方法问题，加工方法问题（包括添加香精问题），食用方法问题等等，如果追求最好，也要加以研究和注意。

不要光责难米业公司，还要看消费者需要什么

过去，我总觉得制作李鬼“稻花香”的责任在米业公司，今年我与业内人士交谈中得知，这不能完全怪他们，其实原因很简单，就是用户需要，当然这里所指的用户一般都是销售商。一方面，终端客户（消费者）需要稻花香，另一方面又要求价格不高，经销商要的就是这个价格的稻花香，那么这个矛盾的解决方法就是勾兑，从这一点上讲加工米业也是很无奈的，所以有的会在包装上明示，含30%等等，当然有的是不会标注的，这一点还需消费者自己把握。

林林总总，絮絮叨叨，无非是把稻花香的故事告诉大家，这只是一个故事，请相关人士参考，错的地方请行家指正。