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2014《家庭保健报》知识精选（2）
热度 4 ||
热茶虽暖 小心器皿带“毒”
不锈钢杯泡茶 易泡出病
天气寒冷，不少人的水杯也由玻璃杯变成了不锈钢杯子。然而近日，网上曝光称用不锈钢杯子泡茶有慢性中毒的危险，引起了很多人的关注。用不锈钢杯子泡茶真有这么可怕吗，事实真相究竟如何？
铬为重金属 多用于不锈钢
将全新的不锈钢水杯泡上茶，盖紧杯子，静止存放了72个小时。72小时后，翻转水杯后就会发现，水杯的内壁明显有被腐蚀的痕迹。有业内人士此前也曾表示，茶中含有多种化学成分，用不锈钢水杯泡茶会发生化学反应。
不锈钢水杯里含有铬，这是一种重金属，被腐蚀的不锈钢水杯因为保护膜被破坏，铬就会被释放出来，如果持续使用就会对人体造成伤害。据专家介绍，铬是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬。质硬且脆，抗腐蚀，因此多用于不锈钢等制品。
人体摄入 易引发多种慢性病
人体长期大量摄入三价铬，那么会影响身体的抗氧化系统，容易得一些慢性的氧化性的疾病，比如说糖尿病、高血压这一类的疾病。另外，由于抗氧化系统受到了损伤，又容易发生肿瘤等异常增生的疾病。与三价铬相比，六价铬的毒性较强，大约是三价铬的100倍。在临床上，六价铬及其化合物对于人体的伤害，通常表现在三个方面。一是损害皮肤，导致皮炎；二是损害呼吸道系统，引发肺炎、气管炎；三是损害消化系统，误食甚至长期接触铬酸盐，极易造成胃炎、胃溃疡和肠道溃疡。过量摄入六价铬，严重的还会导致肾功能衰竭甚至癌症。
鉴别质量有妙招 一块磁铁足矣
专家特别提醒，不锈钢杯子最好不要用来泡茶，不仅如此，油盐酱醋等调料，最好也别用不锈钢器皿来盛放。
专家介绍说，不锈钢水杯的质量有好有坏，质量越差的不锈钢水杯越容易被腐蚀。那么我们日常生活中，该如何判断不锈钢制品的好坏呢？除了专业的不锈钢识别剂可以检验其质量好坏，用一块普通的磁铁就能辨别。如果不锈钢制品的磁性很强，那证明它几乎是纯铁的，既然是铁的，外观又这么亮，那说明它是电镀产品，不是真正的不锈钢。真正的不锈钢制品里面也含有铁，也有一点点磁性，但磁性比较弱。这一方面是因为铁含量比较少，另一方面表面镀膜之后，也阻隔了其磁性。
除此之外，还有一个小妙招可以识别不锈钢制品是否合格。首先准备一只柠檬，将柠檬汁倒在不锈钢制品的表面。10几分钟后，擦干柠檬汁，如果在不锈钢制品的表面留下明显的痕迹，就说明不锈钢制品质量不佳，容易被腐蚀，从而会释放出铬危害人体健康。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年12月9日第2版“生活锦囊”
男人补肾 多吃三种菜
番茄 是男性饮食保健的好蔬果。番茄中不仅含有丰富的维生素C，所含的番茄红素还有“疏通”腺体，预防前列腺疾病的作用。
西兰花 国外一项研究显示，吃西兰花的一组男性病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手。除西兰花外，同属十字花科的菜花、紫甘蓝，抗癌效果也不差，男性也该多吃。
菠菜 含有的微量元素镁，能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，达到增加男性肌肉力量的效果。当然，对于男性来说，菠菜更显着的优点是叶酸和铁能促进红细胞的合成，提高血液携氧量，加快血液循环，从根本上能够提高男性性生活质量。
毕琳达
原文见《家庭保健报》2014年12月2日第8版“营养课堂”
常喝洋槐蜜 辅治高血压
历代描写洋槐最多的诗人是白居易，其最为有名的是《秋日》：“池残寥落水，窗下悠扬日。袅袅秋风多，槐花半成实。下有独立人，年来四十一。”意思是说，池塘水波寥落，荷叶残败，一片凄凉景象，书房窗下日头一点点滑落西下，袅袅秋风吹过，槐花也都快结果实了，万物顺应着自然界的发展此时正是成熟期，秋日的景色衬托着槐树下年华即将老去的孤寂背影，诗人感伤青春已逝，生命之旅已过多半（四十一岁）。不过，莫怕莫伤，如今四十一岁还是年轻人，现在养生还来得及。
洋槐蜜性平偏寒凉，具有凉血止血、清热解毒、宁心安神等功效，适合所有人服用，尤其适合青少年和中老年人。洋槐蜜散发的是淡淡的槐花香，入口甜而不腻、清润绵软。现代药理研究表明，洋槐蜜具有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降血压、祛湿利尿等作用。
老爸患高血压多年，听说洋槐蜜具有降血压的功效，便经常服用。而爱美的老妈则制作洋槐蜜面膜来祛皱除斑。用嗓过多的人感觉喉咙痛或咳嗽时，可在喝洋槐蜜时加点盐或者柠檬。
曹薇
原文见《家庭保健报》2014年12月2日第7版“中医保健”
肉吃对了才保健
体虚吃牛肉 怕冷吃鸡肉
一般来讲，肉分为三类：畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类；鸡、鸭、鹅等为禽类；鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。猪牛羊等畜类肉通常称为红肉，禽类和水产则称为白肉。下面，就为您健康吃肉做下指导。
身体虚弱吃牛肉
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
壮阳补虚吃羊肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益；还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
想补铁吃猪肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
畏寒怕冷吃鸡肉
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
补微量元素吃鱼虾肉
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
原文见《家庭保健报》2014年11月27日第8版“营养课堂”
口罩防霾 但不能常戴
越密闭越容易缺氧
口罩在人们的生活当中已经是不可缺少的必备物品了。在大雾，灰尘多的城市里，戴上口罩可以预防多种细菌。但是光用不洗也是起不到防护作用的，那么如何选择适合自己的口罩并正确的清洗呢？下面的方法希望能够帮到大家。
普通口罩 层数越厚越好
雾霾天气口罩热销，很多人以为戴口罩能防PM2.5，专家表示，戴口罩对进入肺部的空气有一定的过滤作用，但要注意合理选择及正确使用。一次性医用口罩基本上只能阻挡一些灰尘和粗大颗粒物，对细菌、PM2.5这样的细小颗粒阻挡作用极有限；相对来说，普通的纱布口罩，如果层数越厚，例如增加厚度到8层甚至12层，阻挡作用可能会更好一些。
N95口罩 不宜佩戴过久
N95口罩的防护效果相对好些，就是在包装上会有“滤料：N95级”的字样。但专家称这种不宜久戴。因为口罩越密闭，呼吸就越困难，戴不好还可能因缺氧而导致头晕，尤其对于中老年人来说，更要谨慎。戴的时候一定要注意密合，在鼻梁处扣紧，使口罩边缘与脸型匹配，若不能做到密合，也就起不到防护效果了。
口罩虽好 不是人人适合
专家提醒，即使是为了保暖，也不是人人都适合戴口罩。呼吸道疾病患者特别是呼吸困难的人，戴上口罩后反而人为地制造了呼吸障碍；心脏病、肺气肿、哮喘患者及孕妇也不适合长时间戴口罩；健康的人也不必为了抵御冷空气而戴口罩，因为冷空气经过鼻黏膜和气管，到达人体内时已经温暖，若长期戴口罩，容易使鼻黏膜变得脆弱，降低了抵抗力。
小贴士：清洗口罩 别用力揉搓
1.开水浸泡5分钟 首先烧一锅开水，水开后，倒入放口罩的盆里，浸泡5分钟左右。
2.肥皂清洗 可以用肥皂，洗衣粉等轻轻揉搓口罩。把灰尘脏的地方都好好的揉揉。如果力道过大的话，会让口罩的布料变得松垮，降低了防尘的功能，所以要轻轻揉洗。
3.清洗干净 经过了肥皂的清洗，接着就是冲洗干净口罩了。把口罩上的肥皂液，洗衣粉水，都冲洗干净。一定要多冲洗几遍，否则，纹理深处容易有肥皂水残留。
4.晾晒 最好晾在有阳光，通风效果好的地方。这样可以更好的消毒，去菌。
5.口罩清洗常识 口罩总戴，容易有灰，爱干净的人会很频繁的清洗口罩。口罩如果频繁的洗会让防尘布料的空隙变大，防尘效果会明显的不好。所以口罩可以多准备几个，随时换，不宜总洗。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年11月25日第2版“生活锦囊”
“百病从寒起，寒从脚下生”，天冷了，手脚冰凉的人要多泡脚——
泡脚需要有个好方法
天气转冷，很多人会出现手脚冰凉的情况，而泡脚是改善这种情况的有效方法之一。由于方便、快捷、舒适、无副作用，泡脚已受到越来越多的人青睐，若能长期坚持，不仅能够保健养生，对于相关疾病的治疗也能起到辅助作用。中医专家提醒，泡脚讲究方法，才能使效果更好地发挥。
保护好你的“第二心脏”
脚部自古以来就被称为人体的“第二心脏”，足掌这个狭小的空间里，汇集了人体一半的经络，踝关节以下有六十多个穴位，人的五脏六腑在脚上都可以找到对应的穴位。
“百病从寒起，寒从脚下生”，脚离心脏最远，容易血液循环不畅，秋冬季节易手脚冰凉，用热水泡脚是有效的改善方法。手脚冰凉者以女性居多，且多有月经不调现象，不少中医师在给病人进行循经推拿的同时建议泡脚，因为能够缓解手脚冰凉、月经不调等症状。俗话说：“富人吃补药，穷人泡泡脚”，泡脚在春夏秋冬均可起到不同的养生调节作用。通过温度或药物，利用皮肤的分泌、吸收、排泄等功能，作用于局部皮肤、肌肉和关节，疏通经脉、气血，达到增强心脑血管机能、改善睡眠、消除疲劳、增强人体抵抗力等目的。
热水、药物泡脚均可养生
泡脚可以选择热水泡脚和药物泡脚两种方式。普通的热水泡脚，可以刺激足部各穴位，促进气血运行、经络畅通，提高新陈代谢，具有保健作用。
而药物泡脚则要选择适当的药物，煎煮后兑入温水泡脚。煎煮前，最好先用凉水浸泡药物约30分钟，以利于药物的有效成分更好地溶解。用纱布包好药物煎煮，先用大火把水烧开后再改用文火煎煮约30分钟。一剂药物可以煎煮2~3次。煎好的中药倒入泡脚盆后，可利用中药蒸汽熏脚约10分钟。患有风湿病、怕冷、脾胃虚寒的人，可用具有温通作用的中草药，如干姜、桑枝。痛经女性或脚干、皮肤干燥的人，可用活血化淤的中草药，如白芍、益母草、当归、艾叶等。
水温、时间、水位都有讲究
需要提醒的是，泡脚不是洗脚，真正的“泡脚”，水要足够多，时间要足够长。正确的泡脚方法应该是：水温应热而不烫，一般为40℃~43℃，若水温太高，双脚血管容易过度扩张，人体的血液更多地流向下肢，易引起心、脑、肾等器官供血不足，且容易破坏足部皮肤皮脂，使皮肤干燥。时间也并非越长越好，以20到30分钟为宜，泡脚过程中人体血液循环加快，时间太长易增加心脏的负担，体质虚弱者还会因为脑部供血不足而头晕。泡到身体发热，后背微微出汗即可，切不可大汗淋漓，以防消耗正气。
水位起码到三阴交穴的位置方能有较好的效果，三阴交穴位于踝关节以上约四横指处，此穴是妇科的主穴，也管男性泌尿生殖系统。如果水位能达到管肠胃的足三里穴（外膝眼下约三寸处）则效果更好。缓解手脚冰凉的问题，可在泡脚的同时将双手搓热，然后捂住腰部的肾区，重复该动作，有助于“引火归元”。泡脚后趁着双脚发热揉揉脚底，可以找足部的压痛点进行按揉，长期坚持对于神经衰弱引起的头晕、失眠、多梦等症状有较好的疗效。
有些人不宜泡脚
泡脚并非人人适合，严重的心脑血管疾病患者，或者足部有炎症、皮肤病、外伤或皮肤烫伤者均不适合泡脚。糖尿病患者容易并发周围神经病变，由于末梢神经不能正常感知外界温度，泡脚时如果温度过高很容易被烫伤。小孩不宜泡脚，足弓是儿童时期开始形成，如果常用热水泡脚，会导致足底韧带变形、松弛，不利于足弓发育。
需要提醒的是：泡脚需要长期坚持才能有效果。饮食上要注意不能过食生冷、寒凉之物，以免泡脚功效大打折扣。另外，泡脚要选择合适的时间，饭后半小时内不宜泡脚，若饭后用热水泡脚，本该流向消化系统的血液转而流向下肢，会影响消化功能，故应在饭后1小时后再泡脚。泡脚有活血的作用，女性经期不宜泡脚，以免月经量增加。
广西医科大学教授 吕斌
原文见《家庭保健报》2014年11月20日第1版
营养咨询
本期做客嘉宾：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士
酸菜咸菜腌多久吃最安全
哈尔滨市许女士咨询：我冬天喜欢腌制酸菜和咸菜，但看报道说腌制过程中会产生亚硝酸盐，有说7天是亚硝酸盐的高峰，还有说一个月后是，请问酸菜和咸菜腌制多久亚硝酸盐含量最低？最安全呢？
解答：酸菜、咸菜腌制20天以后可以吃了。一般来讲从加盐开始，2天后亚硝酸盐慢慢增长至20天下降到了安全点。
原文见《家庭保健报》2014年11月11日第8版“营养课堂”
痛风患者有“十怕”
怕血脂偏高：血脂高会影响尿酸的代谢。
怕过量饮酒：酒中含有的乙醇能使血液中的乳酸浓度升高，而乳酸会抑制尿酸的排泄。另外，乙醇还能促使尿酸合成增加，如大量饮酒的同时再摄入高蛋白食物（如海鲜），可引发急性痛风性关节炎。
怕高嘌呤食物：嘌呤在体内分解后会形成尿酸，体内尿酸过多，会导致痛风发作。
怕寒冷刺激：寒冷刺激会引起血管收缩，导致尿酸排泄障碍，引发痛风。
怕剧烈运动：剧烈运动会使体内产生过多的乳酸，乳酸会抑制尿酸的排泄，引发痛风。
怕酸性食物：痛风是尿酸代谢异常引起的，如在日常生活中再过多摄入酸性食物，则会导致病情加重。
怕饮水不足：痛风患者体内尿酸过多，为了加速尿酸排泄，应适当增加饮水量，以稀释尿酸，加速尿酸排泄。
怕不合理用药：长期服用阿司匹林、双氢克尿噻等药物可使体内尿酸增加。
怕鞋子过紧：痛风结石多发生在双足跖趾关节，如果穿的鞋子过紧会加重病情。
怕不定期体检：痛风患者要定期做体检，监测体内尿酸水平，以利于治疗。
刘玺
原文见《家庭保健报》2014年11月11日第4版“家庭医生”
轻叩双耳好处多
每天早、中、晚，用两手掌以适中的力度轻叩双耳（每天100次），能起到祛病强身的作用。
中医认为，肾为先天之本，而肾开窍于耳。因此，经常轻叩双耳可刺激穴位，按摩经络，调动体内正气，起到增强机体抵抗力、防病治病的作用。轻叩双耳能促进血液循环，防止动脉硬化，还能消除疲劳，对耳鸣、眼花、失眠等也有较好的辅助治疗效果。胡万里
原文见《家庭保健报》2014年11月6日第4版“家庭医生”
秋季需防四类疾病
秋季是各种疾病的高发季节，专家提醒，秋季大家要加强对以下四类疾病的预防。
麦冬煎水喝防肺疾
中医认为，秋季空气干燥，易伤人体肺气，极易引起上呼吸道感染、急性支气管炎等疾病。因此，秋季要首防肺病，可取麦冬30克，菊花15克，水煎代茶饮，具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效，是防治秋燥的良好保健饮品。
摄入富含蛋白质的食物防心脑血管疾病
秋季寒气渐重，心脑血管疾病患者增多，此时要注意多摄入富含蛋白质、镁、钙的食物，这些食物既可有效地预防心脑血管疾病，又可减少心脑血管意外的发生。另外，要防止进食过饱，晚餐以八分饱为宜，日间多喝淡茶，对心脏有保护作用。
多吃泥鳅等食物防皮肤受损
秋季皮肤水分蒸发较快，外露部分的皮肤会因为缺水而变得粗糙，严重者会产生皲裂现象。因此，洗浴不宜用碱性大的沐浴露或肥皂。要注意皮肤的日常护理，多吃泥鳅、鸭肉、花生、梨、红枣、莲子、葡萄、甘蔗、芝麻、核桃、蜂蜜、银耳等具有滋润肌肤作用的食物。
保持室内通风防感冒
秋季气温多变，是感冒最容易流行的季节。因此，当天气较冷时要注意保暖，及时增添衣服；平时要注意多开窗通风，以保持室内空气清新；在感冒流行时可用陈醋熏蒸居室。
刘俊
原文见《家庭保健报》2014年10月30日第7版“中医保健”
生姜的妙用
治老年皮肤瘙痒：取生姜一小块，米酒一小杯，将生姜切成薄片，用米酒浸泡5分钟后，用姜片涂擦患处。
治冻疮：取生姜、红辣椒各15克，白萝卜30克，水煎后洗患处，每次20分钟，早晚各1次，一般连洗3～5天即可见效。
治风寒感冒：取生姜5片，苏子叶30克，水煎服。
治风寒咳嗽：取鲜姜50克（切成丁或丝），将鸡蛋1～2枚打入碗内拌匀，把少许油倒入锅中烧热，再将姜丝放入油中过一下，最后倒入鸡蛋炒熟，趁热吃下，每天1次，一般连用3～5天即可见效。
治胃寒痛：取鲜姜适量，洗净后切成薄片，放入绵白糖里滚一下，然后放入六七成热的香油锅内，待姜片颜色变深，再轻翻一下稍炸后出锅，每次2片，每天3次，以热吃为宜，8天为1个疗程。
治手足发凉：取生姜15克，羊肉50克，肉桂6克，大枣18枚，炖汤，分2次服用，每日1剂，一般轻者服用3～5天即可见效，重者服用20天即可见效。
郭旭光
原文见《家庭保健报》2014年10月30日第5版“验方集锦”
出现四种情况 应及时更换烤瓷牙
《家庭保健报》“家庭医生”版全国读者2号群群友问：女儿装了一颗烤瓷牙，最近发现牙龈颜色变深，朋友说改换了。烤瓷牙不是很耐用吗？什么情况下需要更换？多久换一次？
群主解答：不论烤瓷牙做了多久，如果出现以下这些问题，应及时拆除再进行修复。
龈染 牙龈变黑，是采用非贵金属(镍铬合金、钴铬合金、纯钛)制作烤瓷牙常见的并发症，处理起来比较困难。早期做的烤瓷牙，选择非贵金属的比例较高，造成龈染的比例也比较高，原因是金属基底冠与牙龈之间发生氧化所致。这样的烤瓷牙必须拆除重做，否则时间久了会引起牙龈炎，逐渐发展成牙周炎，造成牙齿松动、脱落。
真牙龋坏 牙齿磨得不合格，牙模型做得不精致，加工厂技术不到位，都会导致烤瓷牙与真牙不密合，烤瓷牙和真牙之间藏纳的细菌进入牙套里面，逐渐腐蚀真牙，就会造成真牙龋坏。
崩瓷 有些患者的烤瓷牙都崩瓷了，还在使用。不仅难看，而且这些金属长期与口腔里的食物相互摩擦，在唾液的作用下发生化学反应，还可能对身体健康造成损害，所以应尽早拆除。
出现冷热刺激疼痛 出现这种情况需要进行牙周治疗，待治愈后再进行烤瓷牙修复。
很多人做完烤瓷牙后感觉良好，很多年都不管它。专家建议，做完烤瓷牙后8～10年，即使没有不适症状也应找牙医复查，最好预防性打开烤瓷冠看看。
原文见《家庭保健报》2014年10月30日第4版“家庭医生”
吃饭太快有四大危害，降低吃饭速度有妙招——
慢吃饭：不要让嘴碰到碗
如今，我们普遍进入快节奏的生活模式，很多人吃饭“风卷残云、狼吞虎咽”。殊不知，这种快速进食的方式正在慢慢损害我们的身体健康。有调查显示：超过五成人吃饭速度过快，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。另外，吃饭太快还有其他一些慢性、长期的隐患，比如引发肥胖、糖尿病或癌症等。
吃饭太快有四大危害
造成营养缺乏
大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度肯定不高，其中的蔬菜很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米、精白面加上肉类食物为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼之类。顿顿吃这样的食物，营养质量能高吗？天长日久这么吃，会造成身体各种营养素的严重缺乏。
容易导致发胖
人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间，吃得太快，还没等大脑反应过来，就已经吃进了过多的食物。另一方面，有研究证实，同样数量的食物，如果嚼得少、吃得快，就会更容易让人有饥饿感。早早出现饥饿感，不仅会降低工作效率，而且下一餐也容易吃多，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，如此很容易发胖。
引发慢性疾病
精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，会使血糖上升的速度加快，同时，胰腺的压力也会很大，这对于防治糖尿病很不利；精白淀粉食物加肉类的配合，也会让对血脂的控制变得更难。如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
癌症风险上升
充分咀嚼能促进唾液分泌，而唾液能够灭活不少有毒有害物质。如果吃饭速度太快，就相当于放弃了这一步，势必会增加一些食物的致癌风险。而且，精白细软的饮食，不能提供促进致癌物质排出体外的膳食纤维，也不能提供预防癌症所必需的抗氧化成分。长此以往，患癌症的风险当然会比其他人大。
如何让吃饭速度慢下来
《中国居民膳食指南》建议用15~20分钟的时间吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25~50次。其实很多人都知道吃饭太快不好，可一吃起饭来就把细嚼慢咽这件事忘到九霄云外了，如何才能降低吃饭的速度呢？我们教大家几招：
早餐分两步吃
对于很多上班族来说，早餐是真正时间不足的一餐。在这种情况下，建议早餐可以吃容易下口的食物，比如牛奶加面包，或者包子加豆腐脑，五分钟解决战斗。
出门前吃得狼吞虎咽，两餐间还要来一次加餐。这就需要提前进行准备，在包里放进去一个水果，一小袋坚果仁，或者一盒豆浆或酸奶。在上午10~11点，把这些东西拿出来，当成餐间零食吃。这次加餐，就等于延长了早餐的时间，既增加了食物的品种，补充了早餐的数量，改善了营养品质，同时还可以有效预防中午前的饥饿感，让午餐时的自己面对食物不再狼吞虎咽，而变得心平气和。
晚餐多吃蔬菜粗粮
在各种食物当中，蔬菜和粗粮是最需要咀嚼，最占用就餐时间的。一般来说，上班族早上吃不到蔬菜和粗粮，中午的蔬菜数量也很少，全靠晚上来补足。所以，晚餐时要给自己做一大盘子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半儿再吃其他食物，自然吃饭的速度就慢了，如果加上一种粗粮就更好了。如此能有效地改善一日营养平衡，又能把晚餐的速度有效地降下来。
如果能和家人朋友一起吃饭，心情就更能放松，食物品种也更为多样，时间自然而然地就提高到20分钟以上。
不要让嘴碰到碗
还有一个降低吃饭速度的方法，效果非常好，但需要很大的耐心去坚持。那就是吃饭的时候坚决不要让你的嘴碰到碗，这样吃的时候就不会一直低着头，咀嚼时要把头抬起来，慢慢地品尝。由于嘴碰不到碗，你就必须用筷子一小口一小口地夹菜和饭，然后送到嘴里来吃，并且每次夹一点点就可以，这样就可以大大降低吃饭的速度。另外，和吃饭慢的人一起吃饭也有助于减慢吃饭速度，跟着他一起慢悠悠地享受美食。
习惯不是一天两天就能养成的，所以大家要时刻提醒自己，时间久了吃饭速度就会在不知不觉中慢下来，所以最重要的是坚持坚持再坚持，提醒提醒再提醒！
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年10月23日第1版
止痛药并非“癌魔催化剂”
合理使用可改善患者生活质量
本报讯（衣晓峰 特约记者 李宴群）疼痛是癌症患者最常见的症状之一，初诊癌症患者的疼痛发生率为25％；正在接受治疗的癌症患者中，疼痛发生率高于75%；而晚期癌症患者疼痛发生率约为60%~80％。在所有癌症生存者中，疼痛的发生率为33%。癌痛若得不到有效缓解，患者将感到极度不适，可能会引起或加重焦虑、抑郁、乏力、失眠、食欲减退等症状，严重影响其日常活动、自理能力及整体生活质量。
近日，哈医大附属肿瘤医院副院长、麻醉科和疼痛科主任王国年教授指出，有效、有力的止痛干预，对晚期癌症患者有质量、有尊严、有信心地生存尤为重要。一些人常常因癌痛情况未得到满意改善而感到“死亡来袭”，心理负担加重，失去治疗的耐心和勇气。
“镇痛是医生第一步要做的。”王国年教授强调，良好的止痛手段有望消除晚期癌症患者的绝望、无望感。针对癌症镇痛药物的使用，王国年教授总结了临床中关于癌痛的八大误区。
首先，常常有很多患者及亲属会认为疼痛是肿瘤复发转移的标志，甚至是癌症病情进一步恶化的征兆。这也致使有些人经常采取逃避的心理对待疼痛的出现，使医生对疼痛的评价与实际疼痛强度存在差异，导致止痛药的使用剂量不足。第二，很多患者在疼痛剧烈时才用止痛药。事实上，及时、按时使用止痛药会更安全有效，而且所需的剂量也较低。第三，有些患者认为缓解了部分疼痛便可停用止痛剂，其实应用止痛剂的目的是达到无痛休息和无痛活动，从真正意义上提高生活质量。第四，很大一部分人认为使用非阿片类药物更安全，其实对于慢性癌痛需要长期用止痛药的人来说，使用吗啡等阿片类药物才更加安全有效。尤其是对于中、重度的癌症疼痛患者，阿片类止痛药具有无可取代的地位。第五，就是一部分患者往往进入到癌症终末期，才用最大剂量的阿片类止痛药。阿片类止痛药无极限剂量，若疼痛加剧，可随时增加药物剂量，以提高止痛效果。而对于任何重度疼痛患者来说，若是止痛需要，都可以使用最大剂量的阿片类止痛药，以达到理想的缓解疼痛效果。第六，常有人认为最安全有效的止痛药是杜冷丁。事实上杜冷丁毒性大、止痛效果差，世界卫生组织已将杜冷丁列为遏制癌症疼痛时不推荐的药物。第七，人们往往认为使用阿片类药物时如出现呕吐、镇静等不良反应，应立即停用。临床证明，服用阿片类药物引起的呕吐、镇静等不良反应一般会在用药数天后自行消失。第八，人们往往会道听途说，认为吗啡易成瘾，可能导致终身用药。然而实验研究和临床实践均证实，癌痛病人口服吗啡或应用透皮贴剂，极少成瘾。使用阿片类药物后，如癌症疼痛病因得到控制及疼痛消失，可随时安全停用阿片类药物。
时下，一些临床医师对止痛药物认知不足或缺乏应用经验，而癌症患者则视疼痛为不可避免的常态或担心镇痛药易导致上瘾，认为若一开始就使用止痛药，到了末期就会陷入无药可用的痛苦境地。王国年教授建议，应加大宣传力度，让广大民众认识到，忍痛对抵御癌魔百害而无一利，及时合理使用止痛药才是最为安全有效的办法。
原文见《家庭保健报》2014年10月21日第12版“医疗在线”
吃蒜必须知道的八件事
独头蒜抗癌效果更佳
人们将大蒜用于药用用途已经有了数千年的历史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。下面，告诉你吃大蒜必须知道的八件事：
发芽的大蒜抗氧化能力更强
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
大蒜应该捣碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜应在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年10月21日第8版“营养课堂”
花椒盐水泡脚 轻松治愈脚气
外公的一位朋友住在南方，是一个非常能干的人，但被脚气困扰了很多年，一发作起来就痒得厉害，且脚臭难闻，用过很多西药，虽然用药后症状有所缓解，但总是反复发作，难以除根。
有一次，这位朋友来看外公，闲聊之际说起了自己的苦闷，外公听罢，对老朋友说：“不用担心，我告诉你一个偏方，即用花椒盐水泡脚，保证能药到病除。”这位朋友听后喜出望外，回家后按照外公介绍的方法试用半个月后，高兴地打来电话说，他的脚已经不痒了，脚出汗和脚臭的现象也明显好转了。
具体方法是：花椒10克，食盐20克。将花椒加水适量，用大火煎煮至沸后改用小火煎煮15分钟，停火后加入食盐，待水温适宜时倒入脚盆中泡脚，每次20分钟左右，每天1次，连泡半个月。需要注意的是，用花椒盐水泡过的脚不要再用清水冲洗，擦干即可。
专家点评
中医认为，花椒性温，具有温中散寒、除湿止痛、杀虫等功效，用花椒水泡脚能够杀灭脚上的细菌和真菌等，从而达到治疗脚气的目的。而在花椒水中加入食盐，是因为食盐也具有杀菌的功效，将食盐与花椒同用，可以增强花椒的杀菌作用。
泡脚的方法要比涂抹药水或药膏的方法好很多，因为泡脚的时候整个脚部都会浸泡在药液之中，而涂抹药水或药膏只能在局部起到杀菌的作用，难以彻底治愈。
虽然泡脚的方法行之有效，但是一定要坚持，不可“三天打鱼，两天晒网”。另外，脚气治愈后还要注意预防复发，一定要保证足部的清洁与干燥，勤换鞋袜，少穿不透气的旅游鞋；少吃辣椒、生姜、生蒜等刺激性食物；不要用别人的拖鞋、浴巾等；不要在澡堂、游泳池旁的污水中行走。
朱惠东
原文见《家庭保健报》2014年10月16日第5版“验方集锦”
新发现：糖比盐更伤血压
吃盐过多会引发高血压，使中风危险增加1/4，每年导致全球300万人死亡。近期，有科学家研究发现，如果糖摄入过多的话，也会导致血压问题。
这是来自美国的一项研究，研究人员认为，高血糖水平影响大脑的关键区域下丘脑，进而导致心率加快和血压升高。另外，吃糖太多导致血糖升高进而刺激人体分泌更多的胰岛素，而胰岛素同样会刺激心率加快。
美国“控糖行动组织”的研究人员表示，糖对公众健康构成的风险被低估了。控糖应和控盐一样成为预防高血压的重要策略之一。
主治医师 洪新
原文见《家庭保健报》2014年10月16日第3版“健康焦点”
丝瓜的妙用
中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃两经，具有清暑凉血、祛风化痰、美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。现代药理研究表明，丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。下面介绍几则巧用丝瓜治病疗疾的验方，以飨读者。
斑秃：取老丝瓜适量，将其切片，用力擦拭患处，直到局部发热为止，每天2～3次。
皮肤疖肿：取鲜丝瓜1个，捣烂敷患处，纱布包扎，每天换药1次。
咽喉炎：取鲜丝瓜适量，洗净捣烂取汁，加入白糖适量，每次服10毫升，每天3次。
风寒咳嗽：取丝瓜适量，焙干研末，用蜂蜜调和为丸，每丸重约9克，每次1丸，每天3次。
胡佑志
原文见《家庭保健报》2014年9月18日第5版“验方集锦”
近年来，低血压人群有增多趋势，专家提醒——
当心低血压引发脑血栓
支持专家：
刘伟强
广州市中医院心血管内科主任医师
近年来，门诊发现低血压人群有增多趋势。有统计表明，慢性低血压在老年人群中的发生率已高达10％。但低血压往往不被人们所重视，这是因为在生活中低血压对健康的危害不像高血压那么突然和严重。事实上，低血压同样可诱发心脑血管疾病，而且这类人群的某些症状往往要比高血压患者更不易被觉察，应当引起人们的高度警惕。
长期低血压要防脑血栓
血液在血管内流动，就像是河水，流速越快，沉淀越少；反之，流速越慢，沉淀越多。血压较低时，人体的血流速度缓慢，血液黏稠度和凝固性高，影响了大脑和心脏的血液供应，令大脑和心脏处于不同程度的缺氧状态。这些影响短期内不会产生明显的病症，但长此以往，人体功能受到严重影响，则会出现乏力、精神疲惫、心情压抑、忧郁等症状，或逐步导致视力、听力等功能下降，并使得头晕、昏厥、跌倒、骨折的发生率大大增加。而随着年龄的增长，老人易出现动脉硬化，使血管腔变得狭窄，血管壁弹性减弱，血压低血流慢更易形成血栓而导致缺血性中风。另外，由于血液流速缓慢，大脑长期供氧不足，严重的甚至可造成大脑萎缩、诱发或加重老年性痴呆等。
所以，低血压的老人不能掉以轻心，特别是当出现头晕、站立不稳甚至晕厥时，应及时排除因动脉硬化和血液黏稠度增高而造成的脑组织供血不足，甚至是脑血栓形成。
低血压和贫血是两回事
有些人把贫血与低血压相提并论，认为低血压是由贫血引起的，甚至认为低血压就是贫血。其实，贫血与低血压在医学上是两个完全不同的概念。贫血是指血液中红细胞总数减少或红细胞内的血红蛋白量减少的一种综合性病理状态。只有在特殊情况下，如急性大出血时，患者不但贫血，血压也会急剧降低。引起贫血的原因很多，如缺铁性贫血、溶血性贫血、造血不良性贫血以及感染性贫血等。
贫血一般较易发现，面色就是判断有无贫血的一面镜子。贫血的人不但面色苍白，眼睑和指甲也常是苍白无光的。确定有无贫血和贫血的严重程度，最好是到医院检查红细胞总数和血红蛋白含量。而低血压一般只要测量一下血压值便能加以确认，一般来说，成年人上臂血压低于90/60毫米汞柱，老年人低于100/60毫米汞柱，都可判断为低血压。
体育锻炼和饮食双向调节
低血压的防治应该针对不同的类型来进行。若是继发性低血压，就要积极治疗原发病。而对于无任何症状的基础血压偏低者，一般无需进行药物治疗，而强调以体育锻炼和饮食疗法“双管齐下”来防治。另外，要特别提醒体位性低血压的老年人在日常生活中要处处小心。
体育锻炼：老年人运动要注意适量，以避免体能消耗过大，可适当选择一些相对缓和的运动，如步行、慢跑、打太极拳等。
饮食疗法：增加饮食营养、多吃温补脾肾的食物；每日食盐摄入量可略多于常人，这样做有助于提升血压，改善头晕、困倦无力等症状；常吃生姜，可将姜末撒于菜汤中或用姜末泡水代茶饮，以达到促进消化、健胃、升血压的目的；秋季天凉了，可以每周吃2~3次羊肉，有助于补阳气升高血压，每次2~4两即可；少吃冬瓜、西瓜、芹菜、山楂、苦瓜、绿豆、大蒜、海带、洋葱等具有降压作用的食物；少食多餐，且餐后不要马上活动，可休息30~60分钟后再站起行走。
原文见《家庭保健报》2014年9月18日第3版“健康焦点”
糖尿病患者喝牛奶好处多
进入秋季，许多人开始进补。可是，很多糖尿病病人心里没了底儿，就怕吃错了东西。市民沈大伯一直有喝牛奶的习惯，自从查出得了糖尿病，他心里就犯嘀咕：“我还能喝牛奶吗？”
医生认为：其实喝牛奶对糖尿病病人益处多多。
牛奶含糖量并不高
糖尿病是由于胰岛细胞受损，造成胰岛素绝对或相对分泌不足而引起蛋白质、脂肪、糖类三大营养素代谢紊乱，特征为血糖和（或）尿糖升高，临床上主要表现为“三多一少”，中晚期会出现并发症。
糖尿病患者除了需要进行药物治疗外，饮食治疗也非常重要。当饮食控制不好时，血糖就会升高，由于这种特殊的原因，所以有些人认为牛奶里含有糖，不适合糖尿病患者饮用，这种观点是错误的。
其实，牛奶仅含糖3.4％左右，含量并不高，只相当于某些蔬菜如圆白菜、菜花等的含糖量，比水果还低，对患者的血糖影响不大。乳类中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促进钙吸收的作用，这对于糖尿病患者来说是非常重要的。很多糖尿病患者随着年龄的增长体内的钙逐渐流失，喝牛奶补钙是一个不错的选择。
科学喝牛奶的6条建议
糖尿病患者不但要喝牛奶，而且最好是每天的饮食中都有一定量的牛奶。那么，糖尿病病人该如何科学饮用牛奶呢？
1.成人糖尿病患者应该适度喝低脂牛奶，而儿童1型糖尿病患者应饮用全脂牛奶，伴有肥胖的2型糖尿病患者，应根据血脂情况选择脱脂或半脱脂牛奶。
2.糖尿病患者饮用牛奶时不能加纯糖类，否则血糖会迅速升高从而加重病情，影响糖尿病的治疗效果。
3.糖尿病患者每天饮用牛奶的时间应根据各自的习惯而定。如在早晨饮用，应同时进食谷类食物，以便起到营养素互补的作用，也有助于各种营养素的充分吸收。注射胰岛素治疗的病人，可在晚上睡前饮用，但要从晚餐中扣除牛奶所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。对此，要遵从临床营养师的指导。
4.糖尿病患者不能把牛奶当水喝，牛奶属于蛋白质类食物，如大量饮用，可导致蛋白质摄入过多，增加肾脏的负担，为将来并发症的发生埋下隐患。
5.在平衡膳食的基础上，每日饮用牛奶的量以250～500毫升为宜。
6.当糖尿病患者出现肾脏并发症或肾功能减退时，应慎饮牛奶，要由临床营养师做科学计算后再适量喝牛奶，而不可随意饮用，否则会加重病情。
主任医师 李艳鸣
原文见《家庭保健报》2014年8月28日第3版“健康焦点”
葵花子、味精、口香糖、猪肝……
“十大致癌食物”原来是误传
权威发布
近日，网上流传一份据称是中国医学科学院肿瘤医院发布的“十大致癌食物黑名单”，一些常见的食物，如葵花子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、粉丝等都在黑名单上。
在一项网络调查中，有80%的人表示吃过以上这些食物。有网友表示：“常见的食物都致癌，这日子没法过了！”而一些专家则表示：“网传的这些‘致癌食物’不靠谱，除了腌菜，其他9种跟癌症不沾边。”
那么，这“十大致癌食物”是否真的不安全呢？到底哪些食物具有致癌性？对此，我们联系了中国医学科学院肿瘤医院相关人员，他们给出的答复是：2014年7月，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单，包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等。这是央视新闻采访赵平院长的内容，网上有视频。而葵花子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、粉丝等内容，是2012年的旧文章，和本次采访赵平院长的内容没有关系。
原来，中国医学科学院肿瘤医院最新公布的致癌食物黑名单只包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水，并没有葵花子、味精、口香糖、猪肝等常见的食物，但是其中的一些食物是不宜多吃的，如皮蛋、臭豆腐、油条等。
真相——
到底哪些食物易致癌
1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。
腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。
熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4.油炸食物含致癌物多环芳烃。
食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。
霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。
6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。
隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
专家——
饮食结构变化影响癌症发病率
“饮食和癌症有直接的关系。”中国医学科学院肿瘤医院赵平院长指出，在上世纪五六十年代，我国居民的饮食以谷物为主，烹调方式以蒸、煮、熬为主，很少用油炸、煎炒的方法，癌症发病率低于十万分之一百。上世纪七十年代后期，生活条件开始改善，居民餐桌上的食品结构发生了重大转变，烹调方式也变成了主要以煎炒烹炸为主，正是在此期间，我国每年新发癌症病人出现惊人的增长，尤其是原本排序在后的大肠癌已经跃居第三位。目前我国癌症的发病率已经达到了十万分之二百八十七，这说明饮食 结构变化是导致癌症发病率上升的一个非常重要的因素。
2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示，一些地方存在着某些癌症发病率明显高于全国平均值的现象，如江苏启东，肝癌高发；河南的林州，由于长期吃腌渍食品，食管癌发病率高于全国平均值数倍；台湾人喜食槟榔，口腔癌的发病率在全球居于前列。赵平说，黄曲霉毒素常常产生于发霉的谷物、花生，在我国的东南沿海一带，由于收获的季节常常是梅雨天，因此谷物容易发霉产生黄曲霉毒素，导致肝癌的发病率高于其他地区。
对策——
食物致癌取决于吃了多少
那么，致癌食物就一点都不能吃了吗？一些油炸食物、熏制食物、腌制食物，经常会出现在我们的日常饮食中，我们该怎么办呢？大连工业大学食品学院教授，中国食物与营养学会理事农绍庄表示，在食品安全问题上，消费者不要杯弓蛇影，觉得吃什么东西都不放心。现在的检测技术手段已非常先进，百万分之一克以下的物质都可检测出来，所有食物样品送到实验室去检测，都能测出有害物质，因此，不能因为检测到有害物质，就说是食品安全问题，甚至说成是有毒食物。食物是否有毒，关键是看有毒物质在食物中的含量。
另外，含有有害物质的食物会不会对健康造成损害，取决于吃进去的量和频率。如果食用量大、次数多，造成健康损害的机会就大；反之，则风险较低。比如说烤鸭的皮中确实含有致癌物质多环芳烃类，但是由于此类致癌物质只在烤鸭皮里存在，肉里面基本没有，而且含量很低，并且人们并不是天天吃烤鸭，因此危害人体健康的风险也就相应很低。所以，并不是吃了含有致癌物质的食物就一定会致癌。判断某种物质是否真的会对人体产生危害，要有一个“量”的概念，如果没有“量”这一前提，就没有毒物的概念，因此不能说“只要含有某种有害物质就一定会致癌。”
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年8月5日第1版
营养学家开出“中年男性健康菜单”
本报特约营养专家：王宜 中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任；中国中医科学院养生保健专家指导委员会委员
今天，在医院楼道里遇到一位中年男士上来打招呼，他说：“中年男士上有老下有小，要创业还要养家，能不能关心一下呢？”他的话让我无语，那就送上饮食方面的关心吧！首先，我送上英国营养学家根据几十万份体验结果分析、发现中年男性们最常见的健康困扰是，体重过重、压力大、高血压、高血脂症等。那我就针对劳动型中年男性、经常熬夜及工作压力大的中年男性、有烟瘾或常应酬的中年男性，推荐“中年男性健康菜单”，让男性朋友们吃出健康来。
经常熬夜及工作压力大的中年男性
这类男性容易因为工作忙碌而有三餐不定、暴饮暴食等问题，在无法准时用餐时，可以准备全麦面包、低脂牛奶、全麦饼干及高纤维谷类早餐，以备不时之需；在平时要注意多补充富含维生素B族的食物，如：牛奶、酵母、肝脏类食物，可以提精神、减少疲劳感、保持精神旺盛及增加体能。与此在夜晚加餐时，要适量还要选择容易消化的粥、面条、面包等碳水化合物丰富的食物，若补充蛋白类食物选择肌纤维短的易消化的蛋、虾仁、鱼类等，注意蛋白质摄入量要减量。
劳动型的中年男性
这类男性要注意补充足够的水分与电解质，在劳动的过程中加强对于骨关节的保护，平日饮食中，注重补充钙和胶原蛋白，补肾强骨，可以多食用海参、海蜇皮、海带、猪蹄等富含胶质的食物保护关节，增强体质。
有烟瘾或常有应酬的中年男性
每吸一根烟就会消耗25毫克的维生素C，压力又会造成自由基伤害，抗氧化剂的补充是最重要的事，抗氧化剂包括维生素C、维生素E、胡萝卜素、葡萄子等。天然的蔬果中也含有丰富的天然抗氧化剂，如猕猴桃、柠檬、胡萝卜、番茄等天然抗衰老食物。
强脑力劳动的中年男性
要注重健脑消除脑疲劳。选择含有亚麻酸丰富不饱和脂肪酸的食物，如亚麻油、压榨的花生油、香油、桃树油、菜籽油、橄榄油为健脑食用油，鱼油为保健油。鸡蛋、坚果、蔬菜水果。
原文见《家庭保健报》2014年7月31日第8版“营养课堂”
给孩子最好的食物——
专家眼中的好零食
现在市场上的零食五花八门、种类繁多，那么到底孩子该不该吃零食？妈妈们又该给孩子选择哪些种类呢？零食一般是正餐不会吃，放在两餐之间，比较方便吃的一些食品，因为孩子们的胃很小，但是需要的营养却很多，因为孩子在不停的长大，每时每刻都在合成新的组织、新的细胞，所以需要营养的强度比成年人大，但是胃的容量却小于成年人，而且孩子们运动量大消耗大，所以两餐间会觉得饿，需要吃零食。那么零食应该怎么选择呢？
食品类
食品要选择纯天然，有营养，脂肪和添加剂含量少的。
1.选择标准：纯天然的，孩子吃了能垫饱，能吸收营养的；
2.每种食品都应该标注营养成分表，家长们要参考其中能量、蛋白质、脂肪等的含量比例；
3.薯片中的蛋白质含量过低，脂肪含量过高，且精制植物油脂肪含量99.9%；
4.切记营养比口感更重要，不能够仅仅为了满足口感而吃；
5.按我国法律规定，食物一定要标注配料表，配料表的顺序很重要，排在第一位的成分含量最高；
6.果冻中添加剂含量多，家长要注意尽量让孩子少吃，比如香精、甜蜜素、山梨酸钾，尤其两岁以内的宝宝要尽量避免摄入山梨酸钾。
水和饮料类
饮用水以白开水为主，尽量少喝含糖量高的饮料。
1.白开水中常见的水垢是无害的，是钙、镁盐的沉淀；
2.对于一些水质有污染的城市，水有异味的情况，可以安装一个净水器；
3.不提倡家里用大瓶的矿泉水取代所有的烹调用水；
4.不要过多喝带有果脯糖浆的饮料，含糖量过高；
5.蛋白饮料可以加水稀释后再给孩子喝；
6.果汁饮料不等于果汁，一般的果汁饮料果汁含量为10%，含量100%的才是果汁；
7.乳酸饮料主要成分为水，奶和果汁的含量都很少；
8.孩子到一岁以上才可以喝酸奶，因为含有微量的增稠剂。
面食类
面包并非越细腻越好，要注意不要食用含植脂奶油的蛋糕或面包。
1.面包之所以松软是因为添加了起酥性的油脂，而起酥性的油脂是用氢化植物油做的，其中的反式脂肪酸对人体健康非常有害，会促进心脏病、糖尿病、老年痴呆等多种病症，会影响孩子神经系统的发育；
2.面包并不是越细腻越好；
3.全麦面包里面的麦麸含量并不高；
4.不要给孩子每天都吃面包；
5.馒头不含糖、油、盐，相对健康；
6.饼干脂肪含量较高，包括苏打饼干，而且含有反式脂肪酸和膨松剂；
7.蛋糕中添加的多为人造奶油，也要少吃。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
原文见《家庭保健报》2014年7月31日第10版“特别策划”
名中医王长洪
夏季常吃三种瓜
沈阳军区总医院中医科主任医师、辽宁省名中医王长洪夏天最喜欢吃三种瓜。首先是苦瓜，用热水焯过之后直接凉拌，吃起来特别爽口，能祛火、清热，尤适用于胃火炽盛者；其次是黄瓜，在日常生活中，他几乎离不开凉拌黄瓜，觉得吃下去能顺气、通便；最后是西瓜，不过，他从来不把西瓜放在冰箱里，以免影响西瓜天然的口感。此外，王长洪在夏天还喜欢喝一些能够解暑的绿茶，如龙井等。每天从医院回到家中，他还喜欢熬上一点绿豆汤喝。
王长洪最喜欢《黄帝内经》中的论述，认为人们在夏天要“使志勿怒”，精神上要恬淡虚无。一旦情绪不稳定，则是对阳气的一种损伤，这就违背了“春夏养阳”的养生精髓。所以到了夏天，王长洪会刻意保持自己情绪的平稳，不急躁、不生气，更不上火。
李霆
原文见《家庭保健报》2014年7月29日第7版“中医保健”
使用六神丸 注意事项多
六神丸具有清热解毒、消肿止痛等功效，可治疗咽喉肿痛、烂喉丹痧、口舌糜烂等症，是夏季常备的良药，用途虽多，但应注意其也有不少不良反应，严重者可能危及生命，切勿滥用。
中毒反应 六神丸含有蟾酥，其有效成分为蟾毒素，如用量过大或滥用，可引起中毒，轻者出现胸闷、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、口唇及四肢麻木等症状，重者导致惊厥、呼吸浅慢、口唇青紫、四肢冰冷、血压和体温下降，甚至脱水、休克而危及生命。因此，要严格控制适应症与剂量，小儿慎用，新生儿禁用。而且由于蟾酥有局部麻醉作用，如果用量过大、在口中含化时间过长，有损害软腭局部神经的危险，需引起警惕。
过敏反应 六神丸不论内服还是外用，均有可能发生过敏反应，而且与用量无关，患者大都在24小时内出现瘙痒难忍的药疹，有的引发咽部充血、吞咽困难、咽喉梗塞、呼吸不畅等喉头水肿症状。个别严重者会出现过敏性休克，出现胸闷、心悸、呼吸急促、面色苍白、头晕昏睡、四肢湿冷等险情，需立即抢救。
易致流产 六神丸所含的麝香等成分能引起子宫收缩，且蟾酥、雄黄有毒，故孕妇禁用。
配伍禁忌 六神丸含有雄黄，为砷的化合物，不宜与助消化药如多酶片及胃蛋白酶合用，也不宜与抗贫血药同服，更不宜与阿托品等解痉止痛药联用，以免促使雄黄氧化，增加毒性反应。六神丸与洋地黄制剂在致毒方面有协同作用，服用洋地黄制剂的患者，不宜服用六神丸，以防发生洋地黄中毒。
慕狄
原文见《家庭保健报》2014年7月24日第4版“家庭医生”
小小风油精 治病有奇效
夏季人们经常会用到风油精，但您是否知道风油精的作用呢？风油精主要由薄荷脑、水杨酸甲酯、香精油、丁香酚、樟脑、桉油等组成，具有清凉、止痛、驱风、止痒的功效，常用于治疗蚊虫叮咬和伤风感冒所致的头痛、头晕以及晕车不适等，是人们夏季必备的良药。近年研究发现，风油精还有很多新用途。下面介绍几款巧用风油精治病疗疾的妙招，以飨读者。
防中暑
夏天出门前在人中穴（人体鼻唇沟的中点）、太阳穴、印堂穴（两眉头连线的中点）等穴位以及鼻孔内擦几滴风油精，不仅对预防中暑有很好的作用，还可预防感冒等。
防疲劳
夏季气候炎热，昼长夜短，人们能量消耗大，常会有昏昏沉沉的感觉，若经常取少量风油精涂于太阳穴上或不时以鼻嗅之，可起到提神醒脑、消除疲劳的作用。
防蚊蝇
夏季蚊蝇较多时，用布条蘸风油精悬挂于室内，蚊蝇嗅之即避。若洒几滴风油精于蚊香或风扇上，则驱蚊蝇效果更好。
治脚气
夏季空气潮湿，脚气多发，瘙痒难忍，可于每晚睡前洗脚后擦上风油精，一般连用5天即可达到止痛止痒的目的。
治冻疮
夏季用风油精涂抹冬季易生冻疮处，每日1次，连用7～10天，冬天可免生冻疮或使冻疮发病程度减轻。
治鼻塞
取风油精2滴滴于干净药棉上，塞于鼻孔内，每日2～3次，可治疗伤风或慢性鼻炎导致的鼻塞。
治腹痛
感受风寒或过食冷饮等引起寒性脘腹痛时，滴几滴风油精于肚脐内，外用伤湿止痛膏或普通胶布覆盖，可起到良好的祛寒止痛效果。
治牙痛
当龋齿引起牙痛时，用棉签蘸少许风油精涂于牙齿龋洞处，可起到一定的止痛效果。
治鸡眼
把鸡眼处的厚皮削去，用药棉蘸风油精适量敷上，再用胶布固定，每日换药1次，一般连用10～15天鸡眼即可自行脱落。
治咳嗽
取风油精少许涂于天突穴（位于颈部，当前正中线上胸骨上窝中央）或肺俞穴（第3胸椎棘突下，旁开1.5寸处）上，能祛风镇咳，对单纯性咳嗽尤其有效。
治咽喉肿痛
将3～4滴风油精（老年人及小儿酌减）滴于汤匙内，慢慢咽下（不可用水送服，以免影响药效），每日2次。
治肛门瘙痒
凡因痔疮、肛裂等引起瘙痒者，先用温开水洗净患处，再用药棉蘸少许风油精涂在肛门周围。
防治痱子
夏天洗澡时，在浴水中放几滴风油精，不仅可使人感到凉爽舒适，还有利于预防痱子。即使已生痱子，洗几次后，痱子也会自行消退。
防治狐臭
将腋部洗净擦干，用药棉蘸取少许风油精涂于腋部，每日2～3次。
王涛
原文见《家庭保健报》2014年7月22日第5版“验方集锦”
艾叶一泡脚 黑眼圈不见了
黑眼圈是很多女性挥之不去的烦恼。中医认为，肝肾阴虚是导致黑眼圈的主要原因。滋阴补肾、清降虚火是除黑眼圈最好的方法。用艾叶水泡脚能有效地去除体内虚火。
方法：取艾叶一小把，煮水后泡脚或用纯艾叶做成的清艾条取1/4，撕碎后放入泡脚桶里，用滚开的水冲泡一会儿，等艾叶泡开后再兑入一些温水泡脚，泡到全身微微出汗。一般连泡数次，约2～3天后即可有效。
同时要多喝温开水，不吃寒凉的食物，注意休息。坚持一段时间后，由体内虚火引起的黑眼圈就会明显好转。
三九
原文见《家庭保健报》2014年7月15日第16版“美丽女人”
餐桌上的血液“清道夫”
你把生活的每个细节都弄得干干净净，但是你清扫血液了吗？血液是生命的根本，其中不仅有氧、葡萄糖、胆固醇、脂肪等许多维持生命的物质，还承担着为全身60万亿个细胞输送营养的重任。血液不清洁，就会变得黏稠，流动不畅，从而导致身体各器官机能下降，而一旦血液处于不健康状态，会让女人的衰老不断提前，容易让面容与实际年龄不符。所以来吧！一起给血液做个大扫除，让全身通畅，才能拥有健康的状态。
绿茶 是血压和血糖的调节剂
绿茶可以降低人体胆固醇和甘油三酯的含量。另外，绿茶中还含有特效成分儿茶酚，具有防止血液氧化的作用，预防血压、血糖的升高，让血液循环更加顺畅。
推荐吃法：一项调查表明，每天喝10杯以上的绿茶，血液所需养分才能真正被吸收。如何不爱喝茶也可以“吃茶”。将绿茶叶研磨成碎末，然后揉在面食表面，比如面包。
黑豆 血液循环催化剂
黑豆是一种神奇的食物，可以帮助血液循环、代谢能力加强，并积极输送到全身，让人面色红润，内分泌也达到平衡状态。这都要归功于黑豆中所含有的花青素，这是一种多酚类物质，对于血液有良好的保健作用，而且极易被人体吸收。
健康吃法：将120克黑豆加入到200毫升水中浸泡12小时，然后再用中火煮5分钟，将豆子和豆汤分开，豆子煮饭，豆汤做日常饮料饮用，连续食用3天可达到增强血液循环的作用。
猕猴桃 血管柔韧利器
猕猴桃的维生素C含量相当丰富。每100克猕猴桃中，含有69毫克维生素C，是合成骨胶原必不可少的原料之一。当体内的骨胶原充足之时，就可以帮助我们打造柔韧性强的血管，并且具有调节血压的作用。
健康吃法：将猕猴桃榨成果汁，在其中加入适量的蜂蜜即可食用。需要注意的是，榨猕猴桃汁的时候，最好保留果皮，因为猕猴桃皮中同样含有清血的营养素，还能增强果汁的口感。
青椒 防止血液凝固
青椒含有的营养元素——维生素C、维生素E、胡萝卜素，可以有效防止血液凝固，叶绿素可有效清除血液中含有的毒素。
健康吃法：青椒与其他蔬菜不同，它只有与油结合，才能让维生素C，以及胡萝卜素更容易被人体内吸收。最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒，依照自己的口味调料就行了。这样青椒的营养成分会保存完好，让血液年轻10岁，你也将更美丽。
卷心菜 增强血管弹性
卷心菜对于血液健康来说，称得上是功臣，其除了会有维生素C、钾、钙、膳食纤维之外，还具有强抗氧化活性的异硫氰酸盐，以及稀有的维生素U和维生素K，保护血管黏膜，加速血液循环，让血管更加坚固、有弹性。
健康吃法：异硫氰酸盐加热后会流失，所以生吃是最佳的方法，每日3片为佳。另外，还可以用醋、盐等调料将其腌制，味道更佳，还具有更好的清血作用。
蜂胶 提高血液免疫力
蜂胶被称为“天然维生素”。与此同时，蜂胶中还有黄烷酮、黄酮、异黄酮、维生素P等营养元素，以及丰富的矿物质，提升人体免疫力，有效防止血管被氧化，保证血管的年轻态，让血液黏稠度保持在刚刚好的状态。
健康吃法：不妨选择蜂胶精华液，并用水稀释后直接饮用，或者将蜂胶精华液适量加入果汁或者乳酸菌饮料中饮用，吸收效果也相当好。
青鱼片 血质模范“清道夫”
青鱼中有很丰富的不饱和脂肪酸，能改善血液黏稠度。另外，青鱼中还含有丰富的DHA，可以降低人体内坏胆固醇的含量，是血液不可取代的“清道夫”，降低血栓、血脂的凝结几率，让内脏功能时刻保持完美状态。
健康吃法：沙丁鱼、金枪鱼都属于青鱼类，可以经常食用。
裙带菜 血液排毒好帮手
裙带菜的口感极佳，它含有神奇的褐藻糖胶，不但能增强肝功能，还能提高免疫力的作用。众所周知，肝脏是人体重要的造血机构，只要它健康，血液自然清澈。另外，裙带菜还含有独一无二的海藻黏液，将血液中附着的钠元素排出体外，从而达到为血液清毒的目的。
健康吃法：将裙带菜、豆腐块、香菇放入锅中，用高汤烧开，再加入盐、少许胡椒粉、香葱，用中火煮10分钟，即可食用。
大蒜 最有力的血栓“消磨器”
大蒜中的大蒜素可以减弱肝脏中合成胆固醇的酶的活性，从而降低体内胆固醇的水平，保护血液维持在健康状态。另外，大蒜中还含有一种硫化物叫做大蒜新素，可以从根源上降低血栓的形成。
健康吃法：如果单单将大蒜作为做菜时的佐料，那大蒜素就要大大的浪费了，不妨用腌制的方法来享受它吧——将大蒜切成小片放在烧酒中，然后置于阴暗通风处2～3个月，就可以直接食用了。每天3片即可，多食会破坏胃黏膜，导致胃溃疡，适得其反。
荞麦面 强韧血管
荞麦的营养那是相当的均衡，特有的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸都是血液健康所必需的氨基酸，被称为不折不扣的“完美食品”。除此之外，荞麦中还含有血液循环所必需的维生素B族、胆碱等物质，可以改善高血脂，净化血液，强健血管。
健康吃法：将香菇丝、胡萝卜丝、菠菜分别用水焯一下，备用，这样可以保持蔬菜的营养成分；再将荞麦面放入清水中煮熟；将香菇丝、菠菜、胡萝卜丝煸炒，加入盐、鸡粉、老抽调味，放入面条，淋上香油拌匀即可。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年7月10日第8版“营养课堂”
常做5件事给大脑减龄
更专注：多吃鱼，常吃坚果
人的注意力与信息传递是否畅通有关。连接大脑神经元的神经纤维有一层髓鞘，正是它“掌管”着信息的传递。髓鞘非常喜欢欧米伽3脂肪酸，因此，多吃深海鱼肉、鱼油、核桃、南瓜籽等富含欧米伽3脂肪酸的食物，能让注意力更集中。
专家提醒：沙丁鱼、三文鱼等深海鱼最好清蒸，烹饪时要做到少油少盐，一周应吃2~3次鱼，每次2~3两，用来代替红肉。
常吃核桃等坚果有健脑功效，但它们含油量较高，每次最好只吃一点。核桃含有丰富的膳食纤维和油脂，能润肠通便，有腹泻症状和消化道感染的人应少吃。
好心情：多吃蛋肉，常吃粗粮
大脑中的“快乐激素”多巴胺、神经递质5-羟色胺，都能让人愉悦。高脂饮食会导致体内多巴胺波动，不利于情绪稳定。
巧克力、黄豆、杏仁、鸡蛋等富含苯丙氨酸的食物，能够促进多巴胺的形成；蛋类、肉类等蛋白质丰富的食物富含色氨酸，有助于5-羟色胺的合成，它们都能让心情变好。
专家提醒：巧克力中糖分、饱和脂肪含量较高，应尽量选择黑巧克力，每天吃一小块即可。
另外，粗粮、薯类和杂豆等富含维生素B1的食物能够改善抑郁情绪，最好占主食的1/3。
精神足：喝杯绿茶，读读诗歌
提神醒脑可以喝花茶或绿茶。上班前泡杯茶喝，对一天的精神都有提升作用。中午喝一杯绿茶，有助于保持头脑清醒，提高判断力。
专家提醒：失眠人群不适合饮用花茶或绿茶。
此外，读读名著、诗歌等也能让精神变得饱满，让思维更敏捷。
记忆强：吃个蛋黄，晒晒太阳
记忆力的好坏与神经元的兴奋程度有关，而乙酰胆碱能促进神经元兴奋。鸡蛋、动物肝脏和豆类等富含胆碱类物质的食物，能促进乙酰胆碱的合成，从而帮助你提高记忆力。另外，适当晒太阳也有辅助增强记忆力的功效。
专家提醒：这些食物虽好，但不宜多吃。鸡蛋中的胆碱主要集中在蛋黄中，但40岁以上的人最好每天只吃1个鸡蛋，40岁以下的健康人每天可吃1~2个鸡蛋，高血脂患者则应隔天吃1个。
值得一提的是，蓝莓、草莓、西兰花、胡萝卜、大蒜、葡萄、菠菜、番茄等果蔬中富含抗氧化剂，能对抗自由基对大脑的损害，也能起到保护记忆力的作用。每天最好能吃6两至1斤蔬菜，4~6两水果，蔬果种类越丰富越好。
控欲望：喝葡萄酒，多读点书
多巴胺能让人保持心情愉悦，但分泌过量又会导致人们欲望过度。如香烟中的尼古丁能刺激神经元分泌多巴胺，使人产生快感，导致吸烟上瘾。
专家提醒：日常饮食中，应少吃高脂高糖食物，适量喝酸奶，红葡萄酒等富含酪氨酸的食物，有助于保持体内多巴胺稳定。
另外，内心充实的人，欲望往往较少，对自己的定位也比较准确。平时应通过多读书、多出去运动、多和朋友相聚等方法，来保持自己内心的充实，减少欲望。
李子安
原文见《家庭保健报》2014年7月3日第6版“健身养生”
我国发布《中国公民中医养生保健素养》——
10个简易养生法 让你从头练到脚 
背景新闻
6月5日，国家中医药管理局与国家卫生计生委联合发布了《中国公民中医养生保健素养》（以下简称《保健素养》），向民众介绍了健康生活方式以及常用的、有效的中医养生保健简易方法。《保健素养》简单易懂，便于操作。
《保健素养》特别提醒人们，不同季节，健康起居的标准不同，春夏两季宜晚睡早起，秋季宜早睡早起，冬季宜早睡晚起；饮食方面，强调早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少；卫生方面，强调饭前洗手，饭后漱口；养生方面，提醒体质虚弱者可在冬季适当进补，并强调人老脚先老，足浴有较好的养生保健功效，同时提醒人们要节制房事，欲不可禁，也不可纵。
《保健素养》还指出，通过运动可以达到保健的目的，常见的运动项目有打太极拳、练八段锦、练五禽戏、练六字诀等。根据中医经络理论，按照中医经络和腧穴的功效主治，采取针灸、按摩、运动等方式，可达到疏通经络、调和阴阳的目的。
养生保健简易方法是《保健素养》给大家推荐的常用的、易操作的保健方法，具体内容如下——
●叩齿法：每天清晨睡醒时，把牙齿上下叩合30次，有助于坚固牙齿。
●闭口调息法：经常闭口调整呼吸，保持呼吸均匀、和缓。
●咽津法：每日清晨，用舌头抵住上颚或用舌尖舔动上颚，等唾液满口时，分数次咽下，有助于消化。
●搓面法：每天清晨，搓热双手，用中指沿鼻部两侧自下而上，到额部两手向两侧分开，经颊而下，反复搓摩10多次，至面部轻微发热，可使面部红润、有光泽，还能消除疲劳。
●梳头法：将双手十指插入发间，用手指梳头，从前到后揉搓头部，每次梳头50～100次，有助于疏通气血、清醒头脑。
●运目法：将眼球自左至右转动10余次，再自右至左转动10余次，然后闭目休息片刻，每日可做4～5次，可清肝明目。
●掩耳法：两手掩耳，低头、仰头5～7次，可使头脑清醒。
●提气法：吸气时，稍用力提肛门（连同会阴上升），稍后，缓缓呼气放下，每日可做5～7次，有利于气的运行。
●摩腹法：每次饭后，用掌心按顺时针方向按摩腹部30次左右，可帮助消化、消除腹胀。
●足心按摩法：每晚临睡前，用拇指按顺时针方向按摩足心100次，具有强腰固肾的作用。
蔡建华
原文见《家庭保健报》2014年7月1日第7版“中医保健”
除便秘选黑豆
黑豆粉：将黑豆炒熟研成细末，用麻油调匀，于饭前用温开水送服，每天2次，每次1汤匙。
炒黑豆：取颗粒饱满的黑豆1000克，食盐100克，加水适量加热，将盐化开泡黑豆，然后把黑豆晾干、炒熟，于饭前和晚上睡觉前各嚼食30粒左右。牙齿不好者，可将黑豆研碎再吃。
醋黑豆：把黑豆洗净、晾干，放在瓶子里，加满老陈醋（醋要盖过黑豆）泡1周即可。每天早上起来后，先喝1杯凉开水，再吃30粒醋豆，然后吃饭。如果是习惯性便秘，第一天吃可能没有什么效果，越到后来效果越明显。
需要注意的是，吃黑豆应适可而止。长期吃黑豆，一天数量最好不要超过10粒，而且应该先验血，了解自己尿酸值是否正常，以免吃出问题。除尿酸过高的人不宜食用太多外，胃肠功能不好的人也要少吃或不吃。
专家点评
中医认为，黑豆味甘性平，无毒，具有解表清热、养血平肝、补虚黑发的功效。现代药理研究表明，黑豆富含蛋白质、多种矿物质和粗纤维等。
广西医科大学教授 吕斌
原文见《家庭保健报》2014年7月1日第5版“验方集锦”
降糖食物中的“四大名角”
燕麦
食物简介：我国是燕麦的原产地之一，内蒙古武川县是世界燕麦发源地之一，被誉为中国的“燕麦故乡”。古书中对燕麦早有记载，《史记》中称其为“簛”，《唐本草》中谓之“雀麦”。《本草纲目》说：“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名”。
营养价值：据中国医学科学院卫生研究所综合分析，裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还含有淀粉以及磷、铁、钙等。燕麦中水溶性膳食纤维的含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中尼克酸、叶酸、泛酸等维生素的含量都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外，燕麦中还含有谷类食物中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。燕麦中蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位。燕麦能够降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等均有辅助治疗作用。
降糖原理：医学研究发现，燕麦中的纤维素成分能够减少胃肠道对糖分的吸收，从而起到降糖作用。
2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预2型糖尿病的科研活动，结果显示，来自全国15个省市的404名糖尿病患者，有96.5%的人餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复能力等均得以改善。全世界首次用一种粮食去干预糖尿病，并取得了丰硕的成果。
食用方法：近几年来，燕麦的“健康名气”越来越大，市面上各种类型的燕麦片也越来越多。不仅有“免煮”、“快熟”的燕麦片、燕麦粒，还有一冲即食的多口味“速溶麦片”。面对这么多的品种，到底应该怎么选择呢？
一般来说，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。
现在超市里最多的是所谓的“速溶营养麦片”，其实它根本不能算作“燕麦家族”成员。因为其中的燕麦成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。
还有一种是人们喜爱的“免煮”燕麦片，这种燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序处理以后，打碎成小片。这样的燕麦片用开水冲泡三五分钟就能吃了。这种燕麦片成分大多是纯燕麦，但经过加工以后，其营养成分（特别是可溶性膳食纤维）会损失一些。
除了“免煮”的，还有一种“快熟”燕麦片，它与“免煮”麦片的不同之处在于，燕麦粒没有打碎，而是直接切成薄片。所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物，比免煮的更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。
营养最好的是原汁原味的燕麦粒，口感也最好。把生燕麦先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，煮出来的饭很有嚼头。
山药
食物简介：山药原名薯蓣，唐代宗名李豫，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙而更名山药。河南怀庆府（今温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气、强筋健脾等功效。
营养价值：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。另外，山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药还含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。黏液蛋白还能有效阻止血脂在血管壁上沉积，从而预防心脑血管疾病。
降糖原理：现代药理研究表明，山药具有降血糖的作用。山药中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制餐后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，从而使血糖得到较好的调控。
山药中还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等成分，以及维生素B1、维生素B2等，这些成分能够促进血液中葡萄糖的代谢。此外，山药中还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。
用山药辅助治疗糖尿病，古今医家均很重视。近代著名中医施今墨，生前也喜用山药治疗糖尿病。施老曾介绍：“山药伍黄芪，苍术配玄参，一阴一阳，一脾一肾，应用于治疗糖尿病，可有降低血糖减除尿糖之功。”对于糖尿病患者来说，可以将其融入与糖尿病抗争的日常膳食中去，坚持长期服食，可取得良好的效果。
食用方法：可以用黄芪和山药一起煮粥，两者配伍降糖效果更好。具体做法是：准备黄芪30 克、山药60克，将黄芪煮汁300毫升，去渣，一同加入五谷豆浆机中，熬制成粥。每天服用1~2次即可，适用于患糖尿病日久、脾肾虚弱的患者。
大蒜
食物简介：大蒜种植历史源远流长，古埃及人种植大蒜有4600年的历史。医典《埃伯尔斯药方集》已记载大蒜的药用。古希腊医学之父希波克拉底极力推崇食用大蒜防病治病，李时珍在《本草纲目》中记载：“大蒜，其气熏烈，通五腑，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积食，此其功也”。
营养价值：经检测，大蒜含有丰富的营养保健成分，每100克新鲜蒜头中含蛋白质44克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，B族维生素0.3毫克，维生素A0.9毫克，维生素C3毫克，还含有硒、锗等有益成分。研究证实，大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用。
降糖原理：研究证实，生食大蒜可促进胰岛素的分泌，增强组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。大蒜及其有效成分大蒜素的降血糖作用已为民间经验和动物实验所证实，其中大蒜素结构中的硫键对降糖活性起决定性的作用。
食用方法：专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有的蒜氨酸和蒜酶，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素，从而发挥更好的作用。所以，食用大蒜最好捣碎成泥，并且要先放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜不仅怕热，也怕咸，遇咸就会失去作用。所以，吃蒜时要低盐饮食。需要注意的是，吃大蒜不要吃得太多，吃多了对肠胃和眼睛不好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
肉桂
食物简介：肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。其味芳香，可作香料，可烹调肉类以除腥，或加在咖啡、蛋糕、果酱、水果派中。
肉桂是药食两用之品，在我国至少有2000年的药用史，可散寒止痛、暖脾胃、通血脉。
营养价值：肉桂最早记载于《神农本草经》,为临床常用的温里药。肉桂性味辛、甘、大热，归肾、脾、心、肝经，具有散寒止痛、活血通经等功效。现代医学研究表明，肉桂所含的挥发油(肉桂醛)、鞣质等成分，具有消炎杀菌、抗病毒、抗溃疡、抗癌和壮阳的作用。
降糖原理：研究发现，肉桂能够促进胰岛素的分泌，并能够清除血液中的胆固醇，有助于降血糖、降血脂，特别是能够降低餐后血糖。
美国农业部的一份研究报告指出，肉桂粉所含的某种成分能使糖的分解速度加快20倍。加利福尼亚大学、艾奥瓦州立大学和美国农业部科学家进行的细胞分子学研究发现，肉桂本身具有类似胰岛素的活性，且能增强胰岛素的作用，在防治糖尿病方面具有应用价值。美国人类营养研究中心的一项研究发现，2型糖尿病患者每天食用1~6克肉桂，40天后他们的空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都明显降低。
但是，能否通过食用肉桂来降低血糖，还需要医生结合患者的体质全面考虑，2型糖尿病患者每天摄入量不宜超过4克。在食用过程中，患者应密切监测血糖，如果发生低血糖，要减少肉桂的用量，而不要随意减少降糖药物的剂量，并且要定期检查肝肾功能。需要注意的是，中医认为肉桂辛甘大热，易伤阴助火，不适合有咽干、面红目赤、便秘、舌红苔黄等症状的糖尿病患者，痰热咳嗽、风热感冒、有出血倾向者及孕妇也不宜食用。
食用方法：肉桂的吃法很多，除了药用，也可制作肉桂茶。将2匙干燥的肉桂粉倒入1杯开水，浸泡约10分钟后过滤即可，添加适量的蜂蜜口感会更好。寒冷的冬季喝一杯肉桂茶，能够温暖全身、温经通络。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年7月1日第1、3版“特别策划”
从口味能看出身体缺啥
“口味”就像每人都有的一张个性名片，有人喜欢蛋糕、糖果的甜美，有人喜欢四川火锅的热辣……但实际上，口味不仅是对某种味道的偏好，还可能隐藏着营养失衡的“密码”。美国“食物信息网”近日就撰文指出，口味和身体状态息息相关。想吃甜食，证明体内能量缺乏；爱吃肉，可能是缺铁；吃得太咸，是过度疲劳的表现。中国古语说，“想吃什么就是缺什么”，现在大量营养学研究证实，这句话确实有一定的道理。
关于“嘴瘾”的三个真相
加拿大卡尔加里大学一项研究发现，96%的女性和68%的男性犯过“嘴瘾”。在一般的情况下，我们会听从内心的召唤，满足口腹之欲。
下午最容易犯嘴瘾：突然非常想吃某种食物绝大多数发生在下午3～6点。因为此时我们体内的血糖在降低，人开始变得慵懒。为了重新打起精神来，吃点东西就成了不少人的选择。
压力大、女性月经前期最易犯：多项研究表明，压力大的时候，人们对食物的抵抗能力会下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大脑分泌更多的血清素，缓解我们的焦躁不安。女性月经前胃口大开，也与此相关，她们通过吃东西来缓解经前综合征导致的坏心情或情绪低落。
五种食物最令人着迷：巧克力、饼干、冰淇淋、薯片、奶酪，虽然这些都属于甜食，可实际上，它们也表明你对脂肪有强烈渴望。
口味偏好可能营养缺乏
除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等常规原因外，偏好某一种口味也可能是你营养失衡或健康异常的信号。
想吃巧克力 可能意味体内缺乏B族维生素，尤其是维生素B6和B12。B族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏，人容易感到疲劳、情绪低落。巧克力可以通过释放血清素让人感知快乐。
对策：多吃富含B族维生素的食物，如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外，牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素B12。B族维生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感觉更好吃，就是因为其中含丰富的B族维生素。
爱吃甜食 一个人很想吃甜食，就表明他体内能量缺乏。甜食主要为人体提供糖分，补充体能。另外，爱吃甜食也可能是胰岛素代谢异常的表现。
对策：甜食主要补充能量氨基酸，但我们可以通过多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、山药、豆类、山药、藕等来补充。儿童贪吃甜食会助湿生痰，引起咳嗽，可以做点荷叶绿豆粥、水果羹来满足孩子对甜食的欲望。
爱吃肉类 说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质不足。很多人面对肉类和油脂散发出来的诱人香味，毫无招架之力，导致吃得太多，引发代谢疾病。
对策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。花生、大豆也是不错的选择。
想吃咸的 并不是因为他们体内缺钠，而是因为压力太大。越是压力大、疲劳的人群越爱吃咸。而重口味又会使味蕾变迟钝，导致越吃越咸的恶性循环。缺钾、缺钙、缺铁也会使人爱吃盐。
对策：青菜本身含有一定的氯化钠，炒菜时宜少放盐。
除此之外，想吃油炸食品和芝麻，想喝碳酸饮料可能是因为缺钙；想吃烧烤可能是因为缺少碳水化合物；想吃坚果、豆类可能是因为体内缺少硫化色氨酸。
教你几招赶走“嘴瘾”
每天吃够20种食物 偏食会导致营养失衡，一天最少要吃20种食物。一般来说，碳水化合物比蛋白质和脂肪消化得更快，建议大家多吃点富含膳食纤维的食物，如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麦、荞麦、苦瓜、水果等，并减少肉类的摄入。
挑选小袋包装的食品 如果你实在忍不住想吃，就一定要控制住量。选择小袋或独立包装的食物，选择低热量、全麦等相对健康的食物
上班带份果蔬 当你想吃东西的时候，用它来“救急”，这样既能满足你对食物的欲望，又能摄取到丰富的营养了。比如一份西红柿、一个苹果、一盘蔬菜沙拉。中午休息时出去买点新鲜水果也不错。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年6月24日第8版“营养课堂”
房事后别喝凉开水
性生活后有人会感到燥热、口渴，于是急着喝凉开水或冷饮，以图一时之“快”。
对于夫妻来说，性生活是一项精神、心理和身体的剧烈活动，如果性生活后马上喝凉水，只得到了身体上暂时的舒服，但这样不仅不利于精神的恢复，还会对身体产生很多不良的影响。
虽然房事后喝凉水的诸多危害现在还没有得到充分的论证，但它对胃肠道和血压的影响已越来越显而易见。在“同床”过程中，周身的血液循环加快，迷走神经兴奋，血管扩张，会表现为血压升高、心跳加快、胃肠蠕动增强、皮肤潮红、汗腺毛孔开放而多汗等情况。
如果在性生活后急着喝凉水，会导致周身的血管收缩，如胃肠道的血管在充血状态未恢复之前，突然遇冷收缩，引起胃肠不适或绞痛，甚至是胃痉挛；凉水还会刺激已扩张的心脑血管，导致血压的变化，对有心脑血管病的人来说，容易诱发心脑血管疾病；性器官充血时喝冷水，还可能使有些敏感体质的人出现下腹坠胀等不适。
如果感到口渴时，不妨先饮少量温水。也可以喝杯牛奶，有助于睡眠。
哈尔滨医科大学附属第四医院泌尿外科 张春影
原文见《家庭保健报》2014年6月17日第10版“两性保健”
常吃木耳核桃可排胆肾结石
相信得过胆结石、肾结石等疾病的人，都对结石引起的间歇性疼痛刻骨铭心。4年前，屈女士先后患上了胆结石和肾结石，由于上了年纪，医生建议保守治疗。屈女士经过药物治疗和体外碎石治疗后，取得了一定的效果，但胆囊、肾脏里还各有一个“顽固结石”没有排出来。后来，经邻居推荐，屈女士尝试食用黑木耳、核桃来治疗，让人意想不到的是，5个多月后，不但胆结石和肾结石基本消除了，而且体重逐渐恢复到了患病前的健康状态。
黑木耳的具体食用方法是：选颜色较黑、质地较薄的黑木耳凉拌，为了增加口感，可在食用时适当添加香菜和小磨香油，每天保证吃一餐，或取优质黑木耳，每周做猪肚炒木耳，至少吃2次，不仅可以消除胆肾结石的症状，还能够治疗肾虚。
核桃的具体食用方法是：取当年新鲜核桃砸碎食用桃仁，每日三餐饭前吃3～5个，确保吃半年以上，对消除体内残留结石有不错的效果。
专家点评
唐代医书《海上集验方》有吃核桃排结石的记载。后来，黄文东教授主编的《实用中医内科学》问世，书中有了生吃核桃肉防治结石的报道。另外，也有文献认为，核桃肉中含有丙酮酸，能阻止黏蛋白和钙离子结合，从而阻止结石的形成。1986年6月出版的《中药大辞典》有了更为详细的记载：“核桃仁120克，用食用油炸酥，加糖适量混合研磨，1～2天服完（儿童用量酌减），一般在服后数天，即能1次或多次排石，连续服药至结石排出、症状消失为止。”
中医认为，核桃具有补肾固精、温肺定喘的功效，常用于治疗肾虚咳嗽、腰痛脚软、大便秘结等症。现代药理研究表明，核桃中富含大量特殊结构的胡萝卜素、维生素和磷、铁、镁等。有资料说，500克核桃的营养价值等于2500克鸡蛋或4750克牛奶或1500克猪肉，故称之为“营养库”。此物老幼皆宜，并可长期服用，既可补肾健脑，又可防治结石。
此外，黑木耳是可以化解肾结石的。对于初发结石，保证每天吃1～2次黑木耳，一般疼痛、恶心、呕吐等症状可在2～4天内缓解，结石能在10天左右消失；对于较大较顽固的结石，其效果较差，但若长期食用黑木耳，也可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。
广西南宁市人民医院主任医师 李艳鸣
原文见《家庭保健报》2014年6月17日第5版“验方集锦”
老年人一体多病怎么办？
调理脾胃改善体质是关键
编者的话：近日，有一位老年读者给我们打来电话，讲述了他身患多种疾病、艰难医治的痛苦经历，希望得到帮助。他说自己患有类风湿性关节炎、股骨头坏死，还患有严重的贫血和痛风，当我们问他为什么会患上这么多种疾病时，他说，一开始只是胃肠不好，身体很消瘦，到后来就变成了“吃东西费劲”，所以身体很虚弱。
在日常生活中，像这位老人一样身患多种疾病的人很多，这些老年患者如何进行系统、科学的治疗呢？本期主题策划我们就以这位读者为例，讲讲老年人一体多病该怎么办。
一体多病要“整体治疗”
沈阳市红十字会医院中医科主任医师冯惠莲表示：通过中医辨证施治，整体治疗，从改善体质入手，对于此类一体多病的老年人十分适合。例如，有些老年人患有高血压，同时还长期便秘，此时采用通便的方法，就可以将血压稳定住。中医认为，大便不通，人体气机不畅，患者就容易出现心脑血管疾病。只要让大小便通畅，包括高血压在内的心脑血管疾病，在治疗时效果会更明显。
对于患有前列腺增生的老年心脏病患者，要把重点放在“下焦”上，当前列腺增生缓解了，心脏病也随之便于治疗了。风湿病患者可能要首先用各种方法提振阳气。当阳气生发之后，风湿病也随之有一定程度的减轻。在扶正的同时注意驱邪，在治疗原发疾病的同时增强免疫力，避免“头痛医头，脚痛医脚”，是中医治疗的指导思想。
对于给我们打电话的那位读者，治疗他的疾病，关键在于调理脾胃功能，脾胃调理好以后，其他疾病就会逐渐改善。古代无数的养生家们在这方面都积累了极其宝贵的经验，今择其主要而实用的方法，介绍给大家。
养脾胃的前提是不伤脾
对于饮食养脾的方法，历代流传不少格言名句。如晋代葛洪：“善养生者，食不过饱，饮不过多”。《洞微经》：“太饥伤脾，太饱伤气”。元代邹铉《寿亲养老新书》：“老人之食，大抵宜其温热熟软，忌其粘硬生冷。夜晚减一口，活到九十九。”明代胡文焕《养生要诀》：“饮酒一斛，不如饱食一粥。”清代曹庭栋《老老恒言》：“凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极补之物，多食反至受伤，故日少食以安脾也”。民谚：“少食多滋味，多食伤脾胃”等等。
从中我们可以看出，无论你吃普通的食物，还是滋补之品，要想达到保健养生的目的，都有一个前提，那就是“不伤脾”，也就是少吃、慢吃、不能太饱太饥、不能太凉太硬，否则即使是养脾的食物也会伤脾胃。在此基础上，可以经常服食一些补养脾胃的食物，如糯米、红薯、白扁豆、牛肉、鲫鱼、大枣、花生、藕、香菇等。
老年人可以适当“药补”
俗话说得好：“药补不如食补”，对于平常健康的人来说，总以食补为先。但对于一体多病的老年人，往往是“食补不如药补”，或者说“药补胜于食补”，因为药物补脾之力毕竟强于饮食养脾。
补脾药物分为中草药与中成药。常用的中草药有党参、太子参、人参、黄芪、白术、茯苓、怀山药、芡实、莲子肉、黄精、炙甘草等，常用的中成药有四君子丸、补中益气丸、香砂养胃丸、参苓白术散、资生丸、健脾丸、枳术丸、理中丸、保和丸等。以上健脾胃的中药，若能在老中医指导下选用，将会收到更好的效果。
“以动助脾”不可少
我国古今许多养生家都提倡饭后散步缓行，以助脾胃消化功能，这的确是“以动助脾”的养护之道。千百年的养生实践证明，这种方法的确行之有效。
孙思邈是唐代著名医家兼养生家，他在《千金翼方》中指出：“平日点心饭后，出门庭行五六十步，中食后，行一二百步，缓缓行，勿令气急。”紧接着又说：“食毕行步，踟蹰则长生。”《摄养枕中方》还有介绍：“食止行数百步，大益人。”清代著名养生家曹庭栋也十分注重“以动助脾”的后天养护法。他在《老老恒言》中是这样说的：“饭后食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于脾，则磨胃而易腐化，步所以动之。”由此可见，饭后缓行散步，是古代养生家实践经验的总结。
对于行动不便的老年人，可以在家人的协助下，进行原地踏步或起坐锻炼，下肢瘫痪者可以进行上肢运动，都可以起到相似的作用。
“摩腹护脾”须长期坚持
每当饱食之后，以手按摩腹部，也是古代养生家们的一种养护脾胃的常用方法。从现代医学的角度来看，按摩主要是通过刺激末梢神经，促进血液淋巴循环和组织间的代谢过程，以协调各组织器官的功能，使机体的新陈代谢水平有所提高。
吃完饭以后，将手搓热，放于上腹部，按顺时针方向旋转推摩，做20~30次。此法可促进胃肠消化功能，有利于腹腔血液循环，还能治疗一些疾病。只要持之以恒，一定会对脾的运化功能有益。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年6月17日第1版
芒种就吃“八件宝”清心又解暑
芒种时节的一个显著特点是气温升高、天气炎热。炎热的天气让很多人都没了胃口。夏季的饮食显得更为重要，吃得对，胃口好，能防酷暑；吃不对，则越吃越没劲，不利于健康。其实，芒种的饮食以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则。到底如何清补？专家指出，芒种饮食养生必备“八宝”。
第一菜——黄瓜
上榜理由：夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
最佳搭配：蒜泥搭配黄瓜，有杀菌、增进食欲的功效。
最佳烹调方式：凉拌黄瓜是最好的吃法。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅水饺。
第一鲜——鲤鱼
上榜理由：夏初的鲤鱼正值产卵季，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
最佳搭配：湿热天气里，吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用，可止咳平喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方。
最佳烹调方式：夏季人容易燥热，可以选择清蒸、炖汤等。
第一菌——木耳
上榜理由：木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。
最佳搭配：银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效。将双耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
最佳烹调方式：清炒、凉拌、做汤均可。
第一肉——鸭肉
上榜理由：四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
最佳搭配：可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食。
最佳烹调方式：“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。
第一谷——薏米
上榜理由：薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物。
薏米可清除体内湿毒。盛夏时节阴雨连绵，空气湿黏，这时吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。
最佳搭配：薏米红豆粥。既除湿，又补心，还能健脾胃。
最佳烹调方式：煮粥。暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，粥易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
第一粥——绿豆粥
上榜理由：绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者不宜过量饮用，否则会出现腹痛腹泻。
最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆类做成杂豆粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。
第一饮——酸梅汤
上榜理由：酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
家常做法：材料：干乌梅250克，山楂250克，桂花50克，甘草50克，冰片糖或者红糖少许。
方法：干乌梅和山楂必须先加水泡开；连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来；在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开，煮沸后，加入适量冰糖或红糖，小火熬煮7个小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
第一瓜——西瓜
上榜理由：我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓”。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；经常饮酒的人体内偏热，若能常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。夏天出汗多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。
最佳烹调方式：西瓜可以生吃，也可以榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用来煮水、炒菜。
原文见《家庭保健报》2014年6月5日第9版“特别策划”
“一红一白”可防过敏
天气回暖，各种微生物大量繁殖，这对于过敏体质的人来说，的确会有一些影响。尤其是蚊虫叮咬、花粉过敏等，患者皮肤可能会出现丘疹、风团、红肿等症状，甚至还会有头痛、恶心、呕吐，甚至呼吸困难、心悸等严重的全身症状。
过敏性疾病频繁发作的患者应及时到医院检查治疗，且尽量不要抓挠患处，也不要用热水烫洗患处，因为一旦皮肤破损就容易引发感染。
专家提醒，在日常生活中如能常吃“一红一白”，可在一定程度上预防过敏。“一红”即红枣，红枣中所含的环磷酸腺苷，具有抗过敏的作用，建议每日嚼食干红枣6枚，坚持1个月即可有明显的效果；“一白”即山药，在中医学中，肺主皮毛，即一般的皮肤异常表现都与肺有关，通过补肺可以起到预防皮肤过敏的作用。此外，还有研究发现，山药中含有胆碱、植酸、维生素等多种有效成分，都具有脱敏作用。
主任医师 李艳鸣
原文见《家庭保健报》2014年5月13日第3版“健康焦点”
芝麻油煎鸡蛋治愈风寒感冒
星期一早上，办公室主任王欣刚从电梯口走出，就被财务室的陈大姐给叫住了，只见陈大姐满面春风地拎着一个饭盒朝他快速走来。
“王主任，您上星期给我介绍的那个治疗感冒的方子还真有效，我儿媳妇只吃了几次，今天早上就能上班了。呵呵，为了感谢您，我今早特意又按照方子给您做了一份，赶紧趁热吃了吧……”陈大姐说完，就匆忙离开。王欣打开饭盒，一股香气扑鼻而来，整个人的思绪也不禁回到了上周的事情。
那天，王欣到财务室办理报销时，发现往日总是洋溢着笑容的陈大姐脸上写满了忧虑，一番了解之后才知道，她那怀着双胞胎的儿媳妇患上了风寒感冒，已经咳嗽很多天了，因为一直没敢用药，所以病情未见好转。即将升格为奶奶的她忧心忡忡，一方面不忍心看着儿媳妇受病痛折磨，另一方面又担心还没出世的孙辈的健康。
回到办公室后，王欣想起妻子怀孕时也曾得过风寒感冒，母亲是用鸡蛋给治好的。于是王欣拨通母亲的电话，知道了治疗孕妇风寒感冒的偏方，即用芝麻油煎鸡蛋。
具体方法是：锅热后，倒入芝麻油适量，待油热时，把生姜片放入，待姜片炸至焦黄色时，再把之前已经打好的鸡蛋倒进去，煎熟后，再加水适量煮沸，趁热吃下（注意避免烫伤）。
为了优化口感，可结合孕妇的饮食偏好，加红糖或食盐适量调味。同时，还要做好保暖工作。一般来说，每天早晨和晚上睡前各吃上一回，坚持2～3天，基本就可以治愈了。
王欣把这个方子介绍给了陈大姐，陈大姐回去后立刻做了芝麻油煎鸡蛋给儿媳妇吃，让人意想不到的是，这美味的食物不仅让儿媳妇食欲大增，还真把她的风寒感冒给治好了，陈大姐为此乐开了怀。
专家点评
对孕妇来说，用药要慎重，药店里有很多治疗各种感冒的中成药、西药，但这些药物在包装上基本都会标注诸如“孕妇禁用”、“孕妇慎用”的警示语。而芝麻油、鸡蛋、生姜都是寻常原料，通过合理搭配和简单加工，用于治疗孕妇感冒，是一个纯天然的食疗方。中医认为，风寒感冒者除了有鼻塞、打喷嚏、咳嗽、头痛等一般症状外，还伴有畏寒、低热、无汗、肌肉疼痛、流清涕、吐稀薄白色痰、咽喉红肿疼痛、口不渴或渴喜热饮、苔薄白等症状。方中的芝麻油、鸡蛋性平，有一定的养血润燥功效；生姜性微温，具有发汗解表、温肺止咳的功效。
需要注意的是，用此方前务必咨询医生，确认感冒类型，因为此方只适用于风寒感冒者。
广西医科大学教授 吕斌
原文见《家庭保健报》2014年5月6日第5版“验方集锦”
家常蔬菜降血压 功效不可小觑
虽然现代医学很发达，可是对高血压却不能完全根治，病人只能靠药物来维持血压。其实除了通过药物来降血压外，饮食方面也是需要注意的。下面就介绍两种有降血压作用的蔬菜。
茄子
医学研究表明，茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E和维生素P。其中的维生素P，具有增强毛细血管弹性，改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病，均具有一定的预防作用。而茄子纤维中的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。
推荐吃法：蒸茄子。取茄子1个，洗净切开置碗内，直接放笼上蒸20分钟，然后撕成条状，加细盐、蒜汁、醋和香油，凉拌食用。
芹菜
研究表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且具有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。
推荐吃法：凉拌芹菜。芹菜连根洗净，切成段，放沸水锅中烫一下即捞出。取鲜姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜上，浇上香油，拌匀即可。也可将芹菜根洗净榨汁，加蜂蜜每天早上口服，降脂降压效果更好。
主任医师 李立新
原文见《家庭保健报》2014年5月6日第3版“健康焦点”
老年人睡觉 别“高抬贵手”
对中老年人来说，睡眠充足、睡眠质量良好是长寿的必要条件之一。对于有慢性基础病的老年人来说，睡眠姿势还会影响病情的发展。
呼吸系统疾病：侧卧为佳
专家指出，有慢性呼吸系统疾病，如支气管炎、哮喘、肺气肿等，选择侧卧可以减轻由于呼吸运动而引起的胸痛。特别是习惯打鼾的老年人，尽量选择侧卧睡姿，避免呼吸暂停。
由于老年肺部疾病大多与心血管疾病相伴而发，侧卧时以右侧卧为宜。如果左肺有病，适宜左侧卧：右肺有病，则宜右侧卧。
对于有严重心肺功能疾病的老人，如心力衰竭的病人，则要取半坐卧位睡眠，这样可以增加肺活量，减少回心血量，改善呼吸困难。
颈椎病、腰椎病：仰卧为佳
对颈椎来说，正确的睡姿是头颈部保持自然仰伸位最为理想，枕头放置在颈部正后方，以维持头颈部的生理曲线，同时也使椎节内外处于平衡状态。睡眠时应尽量放松颈肩部，枕头高度一般是一个拳头高左右为宜。
对于腰椎间盘突出患者来说，采取仰卧位睡眠时，只要床软硬适中，四肢保持自然伸展，就可以使全身肌肉放松，从而使腰椎间隙压力明显降低。
消化系统疾病：睡姿呈身高脚低
不少老年人睡觉时喜欢两臂高抬放在枕头上，除了会影响上肢血液循环，还可能引起腹内压力升高，易使胃内的食物连同消化液倒流进入食管，引起食管黏膜充血、水肿，甚至产生反流性食管炎。
已经出现反流性食管炎的患者，应避免睡前3～4小时进食,还可以通过调高枕头，呈身高脚低的睡姿来缓解症状，减少胃食道逆流。
高血压：枕头比睡姿更重要
最好采用平卧或侧卧，选择高度合适的枕头（一般高15厘米为宜），因为高血压往往伴有脑血管硬化，枕头过低可致脑血管负荷过重。而枕头过高，又可使脑血灌注不足，大脑会因为缺氧、缺血而加重病情。最忌俯卧，有可能加重高血压及诱发噩梦。
脑血栓：最好别侧卧
还有一个小窍门，老年人经常容易出现下肢水肿的状况，睡觉时可以在下肢下面垫个薄被子或小枕头，这样有利于血液回流，减轻下肢水肿的症状。
本报综合报道
原文见《家庭保健报》2014年5月6日第2版“生活锦囊”
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