目前预防脑中风、心梗的发生，其中一个重要措施就是长期服用肠溶阿司匹林。而经常食用黑木耳也能有效降低人体血液黏稠度。
    国内有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。健康专家洪昭光教授曾讲过一个病例：一位被医院诊断为冠状动脉堵塞的病人，服用了一段时间的黑木耳后再去检查，显示堵塞的动脉段被疏通了。医生感到很奇怪，问病人是怎么治疗的。病人回答是天天吃黑木耳。
    黑木耳被称为“食品阿司匹林”：

    黑木耳之所以这么神奇，是因它具有的抗血小板聚集作用，与肠溶阿司匹林的功效相当。同时，黑木耳具有明显的抗凝作用，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，对动脉硬化也具有较好的防治作用。根据目前的研究结果，黑木耳所能起的只是辅助作用。建议有病者还是要以药物为主，无病者可以把黑木耳当食疗的主角，以预防心脑血管疾病的发生。
    需要提醒的是，消化功能较弱的老年人在食用黑木耳时，最好炖煮熟了再吃。如果可以把泡好的黑木耳和红枣一起煲汤，每晚服用一小杯，这种吃法更利于人体的吸收。
    小提示：黑木耳是补血良药：
    有研究显示，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬
菜中最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑
木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。

 

    附： 山楂双耳汤：

 

 

   （1）山楂的功效：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

 

 

   （2）银耳的功效：性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。 

 

 

   （3）黑木耳的功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。“乘机安全小贴士”安全出行要重视黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。   

    【山楂双耳汤】

　　原料：银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。
　　山楂双耳汤，首先就是把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里，再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人还能降压的药膳 ——山楂双耳汤就可以出锅了。

    这道药膳食用起来需要注意的是，脾胃虚寒，容易腹泻的人慎用，黑木耳有通便的作用，而山楂这种消导作用大量食用的话，也会使大便次数增多。

 

 

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神奇的黑木耳

养生月刊

 

    心血管病是发生在心脏冠状动脉的粥样硬化称冠心病；发生在脑动脉的粥样硬化称脑血管病。资料表明，近30年来，全球范围内心脑血管病发病率逐年增高，严重危害人类的健康，已成为威胁人类生存的“头号杀手”。

    据报道，有一位企业家患了严重的冠心病，他到美国去做心脏搭桥手术，需要一个半月后才轮到他。一个半月以后，医生给他做冠状动脉造影复查，惊奇地发现栓塞的血管全通了，不需要再做搭桥手术。医生问他服用了什么特效的药物?他想了想说：这一个半月来，他一直呆在旅馆里，这期间，他用一个小单方进行治疗:黑木耳10克，大红枣5枚，瘦猪肉50克，生姜3片，净水6碗，文火煲成2碗，加适量食盐和味精调味服用，每天1次。那位美国医生听了，连连点头，原来是这个小单方起了大作用。

    现代医学研究证实，黑木耳之所以能够帮助疏通血管，是因为其含有丰富的维生素K，具有抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂等功能。这些功能可降低人体血管的血粘度，减少胆固醇的数量，软化血管，减少心脑血管变窄变硬，使血液流动畅通。那位企业家的冠状动脉之所以能重新畅通，就是得益于黑木耳的这些功能。

    黑木耳又名木耳、木菌、桑耳、耳子等，是一种众所周知的菌类植物。据研究，该食物含有碳水化合物、蛋白质、脂肪(卵磷脂、脑磷脂)、纤维素、胶质、铁、磷、钙、维生素K(胡萝卜素)、维生素B1、B2、C、尼克酸等人体必需的营养素。其中，蛋白质的含量与肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上，为药食皆优之品，具有多种特殊功效。

    人体内的“清道夫”：

    现代医药研究证实，黑木耳所含的特殊胶质具有很强的吸附作用，对无意中食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解和烊化作用。因此，人们经常吃些黑木耳，可把滞留在体内的灰尘、杂质排出体外，是采矿、冶金、纺织、理发工人最理想的保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，这是因为其所含的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润肠道，使结石尿出；黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥落、分化、侵蚀，使结石缩小排出。对于初发结石，若能坚持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐症状可在2～4天内缓解，结石能在10天左右消失。对于较大坚固的结石，其效果较差，但如果能够长期食用，也可使部分结石逐渐变小变碎，排出体外。

    降脂减肥：

    黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质。这两种物质都能促进胃肠的蠕动，促进肠道脂质的排泄，减少人体对食物中脂肪的吸收。用黑木耳10克，山楂20克，糯米100克，共煮粥，每天1次服用，可降脂减肥。

    预防贫血：

    黑木耳营养丰富，含高蛋白和维生素。铁的含量比绿叶蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍，是一种理想的天然补血食品。用黑木耳15克，红枣15～20枚，冰糖适量。先将前两者用温水泡发，洗干净，放入小碗中，加水和冰糖，再将碗放置蒸锅中蒸1小时服用。具有养血补血的功效，适用于妇女月经过多引起的贫血和对缺铁性贫血具有良好的预防作用。

    排毒防癌：

    黑木耳富含纤维素和植物胶质，具有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用。可防治大便秘结，促进肠道内有毒物质的排泄，从而对防止便秘和预防肠癌有良好的作用。

    抗衰防老：

    黑木耳含有能增强人体免疫功能，延缓人体衰老的物质，再加上其有独特的降脂防癌和防治多种老年性疾病的作用。因此，只要每天吃上10克左右黑木耳，即可达到排毒防病，滋补强身，抗衰延年的作用。