【白手起家】【长养圣胎】【崇山峻岭】【初一十五】【碧绿呈祥】

【红炉点雪】【仪表不凡】【甘之如饴】【实实在在】【四海一家】

【白手起家】——番茄豆腐汤

主料：番茄、南豆腐、芹菜

调料：生抽、香油

制作过程：

1、用刀在番茄顶端划十字，在开水里烫过，剥去外皮，切成小块。

2、南豆腐切成小块；一小段芹菜切碎。

3、锅热倒油，放入番茄块，加盐，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加开水没过豆腐，炖煮10分钟，加点生抽调味，洒上芹菜末，淋点香油即可起锅。

番茄豆腐汤.菜品作者：笨鸟和土豆泥

【红炉点雪】——椰丝糯米团子

主料：糯米、椰丝

馅料：豆沙

制作过程：

1、糯米用清水浸泡三、四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟。

2、蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒。

3、将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。糯米比较粘，包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。

4、在椰丝中滚几下，装盘即食。吃不完的要用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。家里没有椰丝的，可以用芝麻，也非常好吃。

椰丝糯米团子.菜品作者：笨鸟和土豆泥

【长养圣胎】——五香黄豆嘴

黄豆及其制品对于素食者来说尤为重要，因为这是补充优质蛋白质的最佳途径。以前看过台湾姜医师的书，知道发芽的豆子最有营养，这一说法是有充足的科学依据的。最近看了一档电视节目，由营养专家和一位美食专家联手介绍豆类。节目里说，黄豆在发芽时，其内部原有的阻碍营养吸收的物质大幅减少，因而提高了营养利用率。所以，今后无论是打豆浆还是直接吃黄豆（黑豆），最好先让它们发一点点芽再吃。这种发了一点点芽的黄豆就叫做黄豆嘴。节目最后，美食专家介绍了一道五香黄豆嘴的做法，方法虽然简单，味道却是非常的好。另外，专家还说了，煮过黄豆的水不要倒掉，黄豆水里的蛋白质被分解成氨基酸，用来炖素菜是绝好的提鲜剂，过去清朝宫延素菜就是这么做的。这期节目没有白看，收获大大滴。

主料：黄豆嘴（发芽黄豆）

辅料：大料（八角）、盐

制作过程：

1、黄豆嘴中加入2倍清水，放2个大料（八角）、适量盐，煮开后再煮半小时关火。

2、盖锅盖焖着，自然晾凉即可。

黄豆发芽的方法

1、将干黄豆用清水浸泡一夜，把水倒掉，盖上湿布，放在避光处。

2、每天早晚两次给豆子淋水，保持豆子湿润但又不能泡在水里，现在的气温条件，两三天以后即可出芽。

五香黄豆嘴.菜品作者：笨鸟和土豆泥

【仪表不凡】——红油萝卜皮

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。水灵灵的心里美大萝卜，北京土生土长的萝卜品种，外皮辛辣，内心脆甜，在过去是当水果吃的。现在生活条件好了，很多人嫌辣而把萝卜皮丢弃，只吃萝卜心。其实，用萝卜皮可以拌个开胃小菜，香辣爽脆，开胃消食，味道一点不差呢。

主料：心里美萝卜

调料：盐、陈醋、油辣子

制作过程：

1、先薄薄地削去心里美萝卜最外层的表皮。

2、再用刀将萝卜表面绿色的部分削成厚片，带一点点粉红色的萝卜肉为最佳。

3、将削好的萝卜皮放入碗中，调入盐、陈醋、油辣子即可。

红油萝卜皮.菜品作者：笨鸟和土豆泥

【崇山峻岭】——菌菇煲

主料：茶树菇、秀珍菇、杏鲍菇、笋干片、胡萝卜细条、芹菜段

调料：盐、胡椒粉、蘑菇粉、菌菇汁、酱油、芝麻油

制作过程：

1、先将茶树菇、秀珍菇、杏鲍菇洗净控干水份，分别撕成小条状，放入油中炸成微金黄色，捞出控油，待用。

2、笋干泡发好，洗净放入蒸笼，蒸软透拿出漂凉，片成薄片；胡萝卜去皮洗净切成细条；芹菜洗净切成段，待用。

3、锅中放入少许水，一同放入炸好的茶树菇、秀珍菇、杏鲍菇和片切好的笋干片飞水，出锅。

4、另起锅放入少许油，放入切好的胡萝卜小条和芹菜段煸炒出香味；放入飞好水的菌菇和笋片，加入少许水、加入盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、芝麻油，调好味后略煮一会，出锅装入煲中。

5、将煮好的菌菇煲放到小炉子煲煮一会儿，勾少许薄芡汁，关火即可上菜。

菌菇煲.菜品作者：素食太保

【甘之如饴】——自制苹果酱

苹果是在秋天成熟的水果，经过了一个冬天的储存，无论是外观还是口感都已大不如从前，变得皱皱巴巴的，不再清脆可口。食之不爽，弃之可惜，不如拿来做以前舍不得做的苹果酱。参考了我同学的方子，并加以改进，成品相当不错，很成功。

主料：苹果

辅料：红糖

制作过程：

1、将苹果去皮，切成小丁。我把家里剩下的几个桔子也加进去了。

2、将苹果丁放入锅内，注入清水（水不要放太多），大火烧开，再转小火煮30分钟。中途如果水烧干了要再加。

3、取出一半煮熟的苹果丁，晾凉一些，用搅拌机打成糊糊。

4、把苹果糊倒回锅内，和另一半苹果丁混合，加入红糖，继续煮，边煮边搅拌，煮到把水收干即可。

这样做出来就是带有果肉的苹果酱，如果不喜欢果肉的感觉，可以在第3步中把果肉全部打成糊，口感更加细腻。

自制苹果酱.菜品作者：笨鸟和土豆泥

【初一十五】——秘制小汤圆

主料：糯米粉、桔子

辅料：蜂蜜

制作过程：

1、将无核蜜桔去皮，再剥去内膜，只留桔肉备用。

2、糯米粉中加入适量温水揉成面团，再分成小块，搓成小圆子。

3、清水烧开，加入小圆子，煮至圆子漂起，1分钟后关火。

4、取一小碗，加入温水和蜂蜜，调成蜂蜜水，将小圆子捞入，四周码放桔肉即可。

秘制小汤圆.菜品作者：笨鸟和土豆泥

【实实在在】——黑椒土豆双拼

星期天去超市购物，无意中听到两名工作人员的对话，一个说：“快打电话订麦乳精，好多人要呢，说是咱的麦乳精上电视了，那个叫曹操的老外带着人来拍的，说就咱这儿有卖的，早上刚一开门就有人买走了一整箱。”另一人纳闷地回应：“麦乳精不就是咱小时候喝的那个吗？这有什么好的？”哈哈，看来喜欢怀旧的人可不止我一个。我哥就常念叨小时候吃的烤土豆。那时候我们家用蜂窝煤炉子，土豆也不像现在的那么大个，把小土豆直接扔炉膛里，烤到外皮焦黑，剥了皮里面又香又嫩。我哥说他小时候没少偷我妈的土豆烤着当零食吃。我比我哥小几岁，等我懂事的时候家里已经换了煤气炉，所以像烤土豆这样的美味我也没吃着。直到吃上了有机小土豆，我才体会到我哥说的那种忘不掉的美味。不过我是蒸着吃的，等以后我买了烤箱再试试烤的。

主料：紫土豆、黄土豆

调料：黑胡椒、盐

制作过程：

将土豆洗净，连皮切成滚刀块，大火蒸20分钟，洒上盐和黑胡椒即可食用。如果是有机土豆，我觉得，其实什么调料都不用放，原味的最好吃。

黑椒土豆双拼.菜品作者：笨鸟和土豆泥

【碧绿呈祥】——清炒五色鲜蔬

主料：西兰花、百合、金耳、黑木耳、莲藕、荷兰豆、胡萝卜、菠萝

调料：盐、蘑菇粉、芝麻油

制作过程：

1、西兰花切成小块状，洗净，放盐水泡一会儿待用。

2、莲子泡发后，莲子用牙签挑去中间的芯；金耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块；百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜改刀切成薄片刀花；菠萝去皮切成厚片状，待用。

3、先将西兰花飞水出锅，净锅放入少许油，放入西兰花加入盐、蘑菇粉调味，加入少许水；炒熟，勾入少许芡汁，出锅，摆入盘中围边。

4、净锅放入水煮开后，将百合、金耳、黑木耳、莲藕、荷兰豆、胡萝卜放入锅中灼熟捞出。

5、另起净锅，锅中放入少许油，加入飞好水的原料翻炒一会儿，放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味，翻炒一会儿，再放入切好的菠萝片，勾少许薄芡、滴入少许芝麻油，快速翻炒均匀，出锅。装入摆好的盘中即可。

清炒五色鲜蔬.菜品作者：素食太保

【四海一家】——什锦炒饭

主料：糙米饭、香菇、胡萝卜、豆腐干、芹菜

调料：盐

制作过程：

1、干香菇泡发，切成丝，胡萝卜去皮切片，豆腐干切成丁，芹菜切成碎末。

2、炒锅烧热放油，依次放入香菇、胡萝卜、豆腐干翻炒，加点盐，然后加入糙米饭，最后放芹菜末炒匀出锅。

什锦炒饭.菜品作者：笨鸟和土豆泥

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