你是嗜辣一族吗?还是巧克力、冰激凌不离手的“小甜甜”?特别偏好某一种味道正说明了你身体的需要吗?还是你会拗着自己将各种味道补全?有关食物的味道，其实不只是舌尖味蕾对世界的感知，更是你了解及调理自己身体的密码。

　　中医学认为，食物分为辛、甘、酸、苦、咸五味，分别与肺、脾、肝、心、肾等五脏有关，在食疗中更具备各自的不同营养功效。当然，如何让各种味道为你的健康作出最佳贡献，关键就在于：全面了解“五味”之营养正反面 。

 

 

　　食物“五味”全面看点

　　无论你是水煮鱼的嗜好者，巧克力的忠实拥趸，还是以话梅代食的极少派，赶紧找到你最中意的味道，然后对号入座吧，看看自己的营养指针是更偏向于正面还是反面。

　　【甘味食物】

　　甘味来源：由糖类产生。

　　正面——补养身体，解除肌肉疲劳，调和脾胃，止痛，解毒。

　　反面——过量食用，会使骨骼疼痛、头发脱落。同时还伤肾，致使心气烦闷、喘息、肤色晦暗。甜食吃得过多还会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，引起身体缺钙及维生素B1 的不足及龋齿，甚至会诱发心血管疾病。

　　禁忌：脾、胃病忌甘味。 

 

 

　　【酸味食物】

　　酸味来源：由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等。

　　正面——增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，对防治某些肝脏疾病有益，酸食还可提高钙、磷元素的吸收。

　　反面——酸味过多，可能会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。

　　禁忌：脾、胃病忌酸味。 

 

 

　　【辛味食物】

　　辛味来源：主要由辣椒素等辣味成分产生。

　　正面——祛风散寒，舒筋活血。还能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和机体代谢。

　　反面——辛味有较强的刺激性，过量食用会刺激胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒、指甲干枯。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘等症者还会加重病情。

　　禁忌：肝病忌辛味。　　

 

、

 

　　【咸味食物】

　　咸味来源：由氯化钠等成分产生。

　　正面——能软化体内酸性的肿块，调节新陈代谢。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。

　　反面——由于咸味的食物入肾，口味如果长期太咸，会使流经血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。尤其心脏病、高血压患者饮食不宜过咸。

　　禁忌：心肾病忌咸味。

 

 

　　【苦味食物】

　　苦味来源：由有机碱、无机碱离子产生。

　　正面——解除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿及健胃。

　　反面——吃太多苦味食品，会使皮肤枯槁、毛发脱落。过苦还易导致腹泻，消化不良等症。

　　禁忌：肺病忌苦味。　　

 

 

　　食物的“四性”

　　医学上，食物的“性”与味是不可分的。食物一般分为寒、凉、热、温四性，此外还有“平性”食物。

　　【寒性、凉性】

　　作用：清热，泻火，解毒

　　适宜：偏热体质或热症

　　西瓜——适用于发热、口渴、烦躁等症;梨——适用于咳嗽、胸痛、痰多等症。

　　【热性、温性】

　　作用：温中除寒

　　适宜：偏寒体质或寒凉病症

　　生姜、葱白、香菜——适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症;干姜、红茶——适用于腹痛、呕吐等症;

　　辣椒、酒——适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症。

　　【平性】

　　作用：性质平和

　　适宜：一般体质

　　一般为营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等

　　五味食疗TIPS

　　1、食物的五味应适当搭配，才会对健康有益。

　　2、五味对身体五脏的作用不一样。医学上认为：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说，酸、辛、苦、咸、甘五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏，就会对该脏器发挥有益的养生作用。

　　3、从功效上来说，食物的五味不是孤立的，每种食品的功效都是由食物的味与性综合而成。味同性不同或性同味不同，作用都会有差异。 比如，同样是甘味，西瓜性寒，特点是清热解暑;而饴糖性温，所以适宜于温胃散寒。而同样是性温食品，油菜味辛，能散血消肿;刀豆味甘温则有利于滋补肾元。所以，了解食物的功效，要做性、味的综合了解。