一块五花肉切成刀背那么厚的小片片。

加盐多半勺。

胡椒粉多半勺。

糖一勺。

花椒粉多半勺。

鸡精一勺。

黄酒三勺。

再来8～9个鸡蛋。

搅拌均匀。

加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，
加面粉炸出来不脆，不好吃的。

再次搅拌。

架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉，
搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起。

炸的微黄色就可以捞出来，把粘在一起的肉用筷子分开。

再次热油到七成热，表面开始有油烟，
把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！
最后颜色金黄，就可以捞出来了，
好吃得很，忍不住尝了一口。

然后再用点底油，下切成小段的海椒炸干，入锅翻炒几下就是蜀香酥肉了。

要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐。